Votre tasse de café du matin est fiable lorsqu'il s'agit de vous donner l'avantage matinal dont vous avez désespérément besoin. Mais en plus de vous fournir un rapide regain d’énergie, la recherche montre que le café pourrait en fait protéger votre cerveau contre des maladies liées à l’âge comme la démence d’Alzheimer et la maladie de Parkinson – surtout si vous buvez une torréfaction foncée.
Le café et le cerveau
Recherches antérieures ont lié la consommation de café à un risque réduit de développer la maladie d’Alzheimer plus tard dans la vie. Cependant, des chercheurs du Krembil Brain Institute de Toronto, au Canada, ont tenté de comprendre comment . La consommation de café semble avoir une certaine corrélation avec une diminution du risque de développer la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, a déclaré Donald Weaver, codirecteur du Krembil Brain Institute. dans un rapport . Mais nous voulions étudier pourquoi, quels composés sont impliqués et comment ils peuvent avoir un impact sur le déclin cognitif lié à l'âge.
C'est dans cette optique que l'équipe de chercheurs a conçu une expérience en examinant trois types de café différents : torréfaction légère, torréfaction foncée et torréfaction foncée décaféinée. Ils ont effectué des tests pour voir comment les composés du café interagissaient avec bêta-amyloïde et Oui – des protéines que l’on trouve généralement dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou d’une autre maladie cérébrale liée à l’âge.
Selon leurs découvertes, un composé chimique présent dans le café appelé phénylindanes a empêché l’accumulation et l’agglutination de la bêta-amyloïde et de la protéine tau. De plus, le café torréfié foncé (caféiné et décaféiné) contient le plus de phénylindanes, car le processus de torréfaction produit davantage de composé. Les chercheurs ont donc conclu que le café torréfié foncé offre la meilleure protection contre les troubles cognitifs.
C’est la première fois que quelqu’un étudie la façon dont les phénylindanes interagissent avec les protéines responsables de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson, a déclaré Ross Mancini, PhD, l’un des chercheurs de l’étude. La prochaine étape consisterait à étudier dans quelle mesure ces composés sont bénéfiques et s’ils ont la capacité de pénétrer dans la circulation sanguine ou de traverser la barrière hémato-encéphalique.
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Selon les chercheurs, le fait que ce composé soit d'origine naturelle plutôt que synthétique est une découverte encore plus prometteuse alors que nous cherchons à développer de nouveaux traitements pour ces maladies. Mère Nature est une bien meilleure chimiste que nous, et Mère Nature est capable de fabriquer ces composés, a déclaré Mancini. Si vous avez un composé complexe, il est plus agréable de le cultiver, de le récolter, de le broyer et de l’extraire plutôt que d’essayer de le fabriquer.
Alors, la prochaine fois que vous irez à l’épicerie, procurez-vous le rôti noir pour votre tasse de café du matin. De cette façon, vous pouvez être sûr que vous obtenez un remontant et que vous faites également de grandes choses pour la santé de votre cerveau à long terme.