Je l'admets, je déteste cuisiner du riz. Malgré l’éventail de recettes que je peux réaliser avec des goûts et des ingrédients complexes, pour une raison quelconque, je n’arrive pas à maîtriser l’une des tâches culinaires les plus simples. Cela étant dit, j’ai tendance à préparer une grande quantité de riz à manger avec les repas plutôt que de devoir en cuisiner à chaque fois que j’en ai envie. Et même s’il semble que cela dure éternellement, je me demande dernièrement combien de temps le riz cuit se conserve-t-il au réfrigérateur ?
J'ai creusé un peu et tout d'abord, oui, le riz se détériore. Bien qu’il ne soit pas toujours aussi facile de savoir s’il est ranci, certains signes révélateurs indiquent qu’il est temps de jeter votre riz.
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En rayon, le riz peut se conserver assez longtemps. Le riz non cuit (sauf le riz brun) peut durer jusqu'à quatre à cinq ans dans votre garde-manger. Une fois cuit et au réfrigérateur, c’est une autre histoire.
Selon les experts de La cuisine et Toujours savoureux , le riz cuit se conservera au réfrigérateur pendant environ trois à six jours. Mais bien sûr, tout dépend des conditions de stockage.
Pour conserver votre riz plus longtemps, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur dans les deux heures suivant sa cuisson. Le riz cuit étant riche en humidité, il est préférable de ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante. Cela peut permettre à des bactéries nocives (en particulier un type appelé Bacillus cereus ) qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire. Donc, si vous laissez votre riz cuit sur le comptoir trop longtemps après l’avoir cuit, il est probablement préférable de le jeter.
De même, les conditions d’humidité de votre réfrigérateur joueront un rôle dans la durée de conservation du riz cuit. Si votre réfrigérateur est très sec et que vous remarquez que votre riz est devenu raide et dur, il est temps de lui dire au revoir. De même, si votre réfrigérateur contient plus d’humidité, vous pourriez remarquer une drôle d’odeur provenant de votre riz s’il a été conservé trop longtemps. Cela pourrait être le signe d’une prolifération de bactéries et il est préférable de jeter le riz.
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Il existe une autre façon de conserver votre riz cuit plus longtemps : le congeler ! Les pros de Toujours savoureux disons que vous pouvez conserver le riz cuit congelé jusqu'à six mois. J'utiliserai très certainement cette astuce pour éviter de cuire le riz aussi longtemps que cela est humainement possible.