Cette astuce en 5 secondes vous donnera des pommes de terre rôties parfaitement croustillantes — 2025

Quand j’ai lu que le site Web d’Ina Garten s’est récemment écrasé parce que de nombreuses personnes affluaient vers l’une des recettes, je n’ai pas été surpris. La Contessa aux pieds nus a tellement de favoris des fans – mais ce n’est même pas son propre plat qui a causé les difficultés techniques.

Au lieu de cela, c'était l'actrice Pommes de terre rôties anglaises d'Emily Blunt cela a incité tout le monde à surcharger le site. En tant qu'anglophile de longue date, je savais déjà que la plupart des Britanniques prenaient leurs patates au sérieux. Les pommes de terre sont aussi peut-être mon aliment préféré sur la planète, j'ai donc dû l'essayer moi-même (dès que la page de recettes a été de nouveau en ligne).

J'ai commencé par suivre les instructions pour éplucher mes pommes de terre et les couper en morceaux. je essayé pour garder à peu près la même taille, mais les pommes de terre ont de toute façon des formes bancales, donc ce n'est pas la tâche la plus simple ! Après les avoir hachés, j'ai jeté mes patates dans de l'eau bouillante salée et j'ai attendu que les bulles remontent avant de les laisser mijoter pendant environ 8 minutes.

Une fois qu'ils étaient suffisamment tendres pour être percés avec une fourchette, je les ai égouttés et remis dans la même casserole pour ce qui semble être l'étape cruciale de la technique de Blunt : dégrossir les bords en les secouant bien pendant environ 5 secondes. Selon elle, c’est ce qui rend l’extérieur si parfaitement croustillant tout en gardant l’intérieur moelleux et crémeux.

maison pleine nicky et alex

Comme vous pouvez le constater sur la photo ci-dessous, mes pommes de terre ont définitivement l'air malmenées :

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Je les laisse ensuite reposer sur une grille à pâtisserie au-dessus d'une plaque à pâtisserie pour refroidir pendant environ 15 minutes avant de les rôtir. La recette prétend que vous pouvez les laisser reposer pendant plusieurs heures ou les mettre au réfrigérateur jusqu'à 6 heures, si vous souhaitez les préparer tôt pour les cuisiner plus tard.

Pendant qu'ils finissaient de refroidir, j'ai versé une demi-tasse d'huile végétale sur ma poêle, en l'inclinant pour être sûr de bien couvrir le tout. Je l'ai ensuite laissé chauffer au four à 425 degrés Fahrenheit pendant environ cinq minutes avant de retirer la poêle et de déposer soigneusement mes pommes de terre dans l'huile, en m'assurant qu'elles sont toutes bien enrobées. Je les entendais déjà grésiller !

Puis c'était enfin il est temps de les laisser au four pendant 45 minutes à une heure. Je les ai lancés pour recouvrir l'huile après environ 30 minutes, puis je les ai vérifiés à nouveau après 15 minutes supplémentaires. Ils semblaient avoir le niveau d'or approprié - et l'arôme me mettait déjà l'eau à la bouche - alors je les ai retirés.

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Certains de mes petits morceaux sont devenus un peu plus croustillants que d’autres (OK, brûlés), mais ça me convenait. J'ai sélectionné l'une des plus belles patates pour mordre en premier et j'ai été ravi de voir comment elles se sont révélées. Comme Blunt l’avait promis, l’extérieur était délicieusement croustillant et l’intérieur tellement moelleux.

Cependant, le tout demande beaucoup de travail, alors je comprends pourquoi les Anglais ont tendance à conserver ces pommes de terre pour leurs dîners dominicaux plus tranquilles plutôt que pour un mardi soir comme je l'ai fait. Cela dit, je vous recommande vivement d’essayer cela par vous-même dès que possible !