Ce type courant de champignon renforce la santé immunitaire et aide à réguler la tension artérielle — 2024

Pourquoi ne pas aimer les champignons ? Ils ajoutent une délicieuse saveur umami à presque tous les plats salés et se marient à merveille seuls, qu'ils soient rôtis, sautés, grillés ou ajoutés à une soupe. La meilleure partie? Vous n’avez pas besoin d’acheter des variétés sophistiquées pour bénéficier d’avantages importants pour la santé. La recherche suggère que les champignons blancs améliorent le fonctionnement du système immunitaire et contribuent à un système cardiovasculaire sain.

Que sont les champignons blancs ?

Connu comme Agaricus bisporus dans la communauté scientifique, les champignons blancs (ou champignons de Paris) sont un type de champignon comestible. Ils aiment pousser dans un sol fertile et humide, et de nombreux jardiniers amateurs les cultivent dans un mélange de compost et de terre .

jeté des petits coquins

Les champignons de Paris, les cremini et les champignons portobello (souvent épeautre portabella) sont en fait stades de la même espèce de champignon . Les boutons blancs sont les plus jeunes tandis que les cremini (ou baby bella) sont légèrement plus matures avec des hauts marron. Les Portobello sont les plus bruns, les plus gros et les plus matures.

Les champignons blancs, cremini et portobello sont les variétés de champignons les plus répandues aux États-Unis. En fait, ils représentent plus de 97 pour cent de tous les champignons produits en Amérique, selon une étude. Rapport de l'USDA .

Les champignons blancs peuvent renforcer la fonction immunitaire.

La recherche montre depuis longtemps que les champignons sont antibactériens, antiviraux et anti-inflammatoires , et même aider à prévenir la croissance tumorale. (En fait, les humains utilisent les champignons à des fins médicinales depuis des siècles.) Selon une étude animale publiée dans Le journal de la nutrition , les champignons de Paris améliorent la vitalité du corps cellules tueuses naturelles — des cellules immunitaires qui tuent les cellules tumorales ou les cellules infectées par un virus. En effet, manger davantage de cette variété de champignons peut augmenter votre immunité innée contre les tumeurs et les infections virales.

Les vitamines B peuvent également contribuer à la santé immunitaire.

Les avantages supplémentaires des champignons blancs en matière de renforcement immunitaire résident dans leur profil nutritionnel : ils sont riches en vitamines B. Les vitamines B sont des vitamines cruciales pour la production d’énergie et la croissance cellulaire, explique Serena Poon , nutritionniste certifiée, chef célèbre et fondateur de Ajoutez simplement de l'eau . Ils favorisent également une digestion saine, la santé de la peau et le fonctionnement du système nerveux. Le folate, en particulier, est très important pour le développement du cerveau et il est recommandé aux femmes enceintes de faire le plein de cette vitamine essentielle. Les recherches sur le rôle de soutien des vitamines B dans la fonction immunitaire se multiplient. Votre corps ne produit pas de vitamines B, elles doivent donc être consommées dans l’alimentation.

Poon souligne une revue scientifique de 2020 publiée dans Nutriments , qui met en lumière des années de recherche sur les vitamines B et l’immunité. Même si certaines recherches sont contradictoires (certaines études suggèrent que certaines vitamines B sont liées à un risque plus élevé de certains cancers), d’autres études montrent que les vitamines B ont un effet protecteur contre le cancer.

Pourtant, les vitamines B sont essentielles à notre santé et ont tendance à faire plus de bien que de mal. Les champignons sont une excellente façon de consommer ces vitamines importantes, ajoute Poon. Une tasse offre environ 18 et 25 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes en niacine et en riboflavine, respectivement, et environ trois et cinq pour cent de votre apport quotidien recommandé en folate et en thiamine, [respectivement].

Le potassium améliore la santé cardiaque.

Les champignons de Paris contiennent également du potassium, un ingrédient clé d’une bonne santé cardiaque. Le potassium est l'un des minéraux les plus importants de votre alimentation et est souvent négligé, explique Poon. Il soutient à la fois la fonction musculaire, y compris la fonction cardiaque, et la fonction nerveuse. Le potassium aide également à gérer la tension artérielle et à équilibrer le sodium dans votre corps. Les champignons de Paris sont une bonne source de potassium, contenant environ neuf pour cent de votre apport quotidien recommandé, comme le sont de nombreux autres fruits et légumes.

En effet, une étude de 2021 de Le Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre ont montré que de faibles niveaux de potassium (associés à des niveaux élevés de sodium) augmentent le risque de maladie cardiovasculaire. Le American Heart Association note également qu'une alimentation riche en aliments riches en potassium comme les champignons peut aider à gérer l'hypertension artérielle.

De délicieuses idées de recettes pour les champignons blancs

Prêt à ajouter plus de boutons blancs à votre alimentation ? Poon a les réponses. J'adore cuisiner avec des champignons, dit-elle. Non seulement ils soutiennent la santé, mais ils ont également une texture merveilleuse pour un régime alimentaire à base de plantes. En raison de leur saveur terreuse et de leur texture consistante, ils peuvent ajouter de la valeur à de nombreux plats.

Certains de mes plats préférés à préparer avec des champignons comprennent : la soupe végétalienne à la crème de champignons, les champignons farcis végétaliens aux épinards, aux noix et à l'ail, et les champignons de Paris sautés avec des herbes fraîches ajoutées comme garniture à un plat principal ou une salade chaude. Pour des conseils de cuisine, consultez cette astuce pour éviter les champignons caoutchouteux.

Nous avons hâte d’essayer ces délicieuses options !