Sirop de cassonade : comment transformer la cassonade durcie en « or liquide » — 2024
La cassonade est un super-héros sucré : elle infuse les biscuits, les brioches à la cannelle et les ignames confites de notes de mélasse et de caramel. Pourtant, ce n’est qu’une question de temps avant que votre cassonade douce et semblable à du sable ne devienne solide comme le roc. Au lieu de lutter pour le ramollir, nous aimons utiliser la cassonade durcie pour faire un sirop épais à conserver lorsque les desserts ou les boissons ont besoin d'une touche sucrée. Besoin d’une autre raison pour préparer ce sirop DIY ? Eh bien, vous en aurez plus pour votre argent puisque vous pouvez désormais utiliser tout le sac ou la boîte de cassonade. Continuez à lire pour apprendre comment préparer du sirop de cassonade et cinq façons dont il fait des merveilles pour sucrer vos aliments et boissons préférés.
Qu'est-ce que le sirop de cassonade ?
Faire ce sirop à la maison est très simple car il s’agit de faire mijoter de la cassonade claire ou foncée et de l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ensuite, le sirop est refroidi et placé dans un récipient à air pour une utilisation ultérieure.
La différence entre le sirop de cassonade et le sirop simple
Ce qui différencie le sirop de cassonade du sirop simple est le type de sucre utilisé ainsi que la quantité. Le sirop simple standard est préparé en faisant mijoter des parts égales de sucre cristallisé et d’eau. Cela produit un sirop clair et fin avec un goût sucré neutre. En revanche, le sirop de cassonade contient le double de la quantité de cassonade par rapport à l'eau, ce qui donne un liquide plus épais au goût de caramel qui ressemble et se verse comme du sirop d'érable.
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Le sirop de cassonade a une saveur plus sucrée en raison de la plus grande proportion utilisée, ce qui en fait un ingrédient infaillible pour satisfaire les envies de sucre. Le sirop de cassonade fait maison peut être préparé en 20 minutes environ, et vous pouvez facilement l'améliorer en incorporant d'autres saveurs pour une gourmandise ultime.
Comment faire du sirop de cassonade
Kim Benson , blogueur à Des recettes incroyablement bonnes , propose la recette parfaite de sirop de cassonade qui transforme le sucre durci en or liquide. Bien que le sucre et l'eau soient les ingrédients de base, elle inclut du beurre et/ou de l'extrait de vanille comme ingrédients facultatifs pour un sirop au goût plus riche.
Vous voulez rehausser encore plus la saveur pendant la cuisson du sirop ? Benson dit d'ajouter quelques bâtons de cannelle, de l'anis étoilé, du gingembre frais, des gousses de vanille ou même du bourbon si vous le souhaitez. En fin de compte, ce sirop est une toile vierge permettant à vos papilles de faire preuve de créativité et de vous aider à préparer un délicieux édulcorant !
Sirop de cassonade
Rimma_Bondarenko/Getty Images
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Ingrédients:
- 1 tasse de cassonade claire ou foncée
- ½ tasse d'eau
- ¼ tasse de beurre salé ou non, facultatif
- ⅛ c. extrait de vanille, facultatif
Directions:
- Ajoutez le sucre dans une casserole haute à fond épais. Versez délicatement de l'eau sur les bords et remuez doucement. Baisser le feu à moyen et porter le mélange à léger frémissement.
- Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le beurre (le cas échéant) et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ressemble à une consistance sirupeuse, environ 10 minutes. Remuer de temps en temps. Ajoutez la vanille jusqu'à la fin, puis versez le sirop dans un récipient résistant à la chaleur.
- Laissez le sirop refroidir complètement à découvert. Verser dans un récipient hermétique comme un pot Mason ou une bouteille souple et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Note: Ce sirop épaissira davantage au fur et à mesure qu’il restera au réfrigérateur. Bien qu'il soit encore versable, pour un sirop plus fin, vous pouvez chauffer la quantité désirée dans une casserole à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
5 façons d'utiliser ce sirop maison
Les utilisations de ce sirop sont infinies car il peut être ajouté à de nombreuses friandises et boissons sucrées. Vous trouverez ci-dessous cinq façons d'infuser vos aliments de tous les jours des bienfaits sucrés du sirop de cassonade.
1. Incorporez-le à des boissons chaudes ou froides.
Ce sirop est parfait à mélanger dans vos boissons quotidiennes au java et au thé, car il se dissout beaucoup plus facilement que la vraie cassonade. Commencez avec 1 cuillère à soupe. de sirop par tasse de votre boisson, goûtez et ajustez en fonction de vos préférences.
2. Versez-en un filet sur des crêpes, des gaufres ou des desserts.
Vous pouvez utiliser ce sirop comme du sirop d’érable en le versant sur des plats de petit-déjeuner comme des crêpes et des gaufres. De plus, il est savoureux lorsqu’il est arrosé de desserts comme une génoise à la vanille ou un crumble aux pommes.
3. Mélangez-le à la pâte à pâtisserie.
Ce sirop est également pratique pour donner une saveur sucrée de caramel aux gâteaux ou muffins et tartes faits maison. Essayez de remplacer toute la quantité de cassonade indiquée dans la recette par ce sirop, surtout si les étapes n'impliquent pas de battre ensemble le beurre et le sucre pour former la pâte.
4. Mélangez-le dans des cocktails ou des mocktails.
Lorsque vous préparez des boissons classiques comme un Old Fashioned ou un vin chaud, utilisez ce sirop à la place du sucre pour une saveur sucrée plus intense. Remplacez simplement la quantité habituelle de cassonade par le sirop – et bravo pour une délicieuse boisson !
5. Utilisez-le pour confire du bacon.
Pour un incontournable du petit-déjeuner, utilisez le sirop pour faire du bacon confit. Badigeonnez simplement chaque tranche de bacon avec 1 c. de sirop (par côté) et cuire au four ou dans une poêle comme vous le feriez normalement. Ensuite, savourez ce bacon confit dans toute sa splendeur sucrée-salée !
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