Le secret du chef pour préparer les meilleurs œufs au plat de tous les temps : cela ne prend que 2 minutes ! — 2024
Si vous nous le demandez, les œufs au plat les plus délicieux ne sont pas frits dans du beurre ou de l’huile, mais plutôt dans un ingrédient inattendu : la graisse de bacon. Il s'avère que la cuisson des œufs dans de la graisse de bacon (ou de l'or liquide comme nous aimons l'appeler) permet aux bords de devenir croustillants et garantit que le jaune reste doux et tendre. La graisse confère également aux œufs une saveur salée et fumée, éliminant ainsi le besoin d'ajouter des tonnes de sel par la suite. De plus, si le bacon fait déjà partie de votre tartinade matinale, vous utiliserez la même poêle pour les deux ingrédients et faciliterez le nettoyage. Continuez à lire pour savoir comment cuire des œufs dans de la graisse de bacon fera passer votre petit-déjeuner au niveau supérieur !
Les bases des œufs au plat
Les œufs au plat sont connus pour leurs bords croquants, leurs blancs tendres et leurs jaunes coulants. Pour y parvenir, les œufs sont généralement poêlés dans une graisse comme de l'huile ou du beurre sur un seul côté. Cela préserve la teinte vibrante et la texture douce du jaune une fois cuit. Cependant, si vous souhaitez ajouter plus de saveur aux œufs, les cuire dans de la graisse de bacon est la solution.
Pourquoi cuire des œufs dans de la graisse de bacon les rend plus savoureux
La graisse de bacon transforme votre œuf au plat typique en un chef-d'œuvre savoureux. Cela est dû à la capacité de la graisse à résister à une chaleur élevée, permettant aux œufs de frire rapidement et uniformément. De plus, la graisse de bacon assaisonne les œufs avec son essence riche et fumée sans dominer l'aliment de base du petit-déjeuner. Cette astuce consiste à cuire des tranches de bacon dans une poêle pour restituer le gras et rendre la viande croustillante. Ensuite, le bacon est retiré de la poêle avant que les œufs ne soient réduits en graisse et laissés à frire. C’est un moyen simple d’améliorer vos œufs du matin et de garantir que la graisse de bacon ne soit pas gaspillée. (Cliquez pour en savoir plus sur les autres utilisations de la graisse de bacon.)
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Le secret du chef pour des œufs au plat parfaitement croustillants
En plus d'utiliser de la graisse de bacon, vous pouvez obtenir des œufs au plat croustillants en les arrosant de graisse. Cette étape permet de cuire le haut et le bas de l’œuf, afin qu’ils soient croustillants avec des jaunes moelleux et des blancs moelleux. Il vous suffit de casser les œufs dans la graisse chauffée et de laisser le blanc commencer à cuire. Ensuite, inclinez délicatement le bacon vers vous, récupérez la graisse chaude et versez-la plusieurs fois sur le blanc d'œuf. Ce processus devrait prendre environ 2 minutes pour que ce jaune coulant au côté ensoleillé se forme. Regardez la vidéo ci-dessous en tant que chef et auteur de livres de cuisine J. Kenji López-Alt de Des plats sérieux présente cette astuce simple.
Comment faire frire des œufs dans de la graisse de bacon
Préparer ce plat ne pourrait pas être plus simple car il nécessite deux ingrédients principaux : des tranches de bacon et des œufs. Cependant, des compléments facultatifs comme une pincée de poivre noir ou des flocons de piment à la fin donnent aux œufs une touche poivrée. De plus, garnir les œufs d'aneth ou de persil fraîchement haché égaye le plat. Suivez les étapes ci-dessous pour que vos œufs cuisent jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux !
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Oeufs au plat au bacon
AlexPro9500/Getty
Ingrédients:
- 5 tranches de bacon
- 2 gros œufs
- Poivre noir, flocons de piment ou herbes fraîches (facultatif)
Directions:
- Placer les tranches de bacon dans une poêle froide et allumer le feu à feu moyen. ( Note: Une poêle antiadhésive réduit le risque que les œufs adhèrent à la surface.)
- Laisser la poêle cuire à température et cuire le bacon environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer les tranches de bacon dans une assiette et réserver.
- Avec la poêle toujours sur le feu, cassez les œufs du même côté de la poêle. Au moment où le blanc devient opaque, inclinez la poêle pour qu'une flaque de graisse se forme vers vous et arrosez les œufs plusieurs fois. Les œufs devraient prendre environ 2 à 2½ minutes à cuire pour obtenir des bords croustillants et des jaunes coulants. Mais faites frire plus longtemps si vous préférez des jaunes plus solides.
- Retirez les œufs de la poêle à l'aide d'une spatule et placez-les sur une assiette. Saupoudrez les assaisonnements ou les herbes (si désiré) sur les œufs, servez avec du bacon et dégustez !
Astuce bonus pour des œufs au plat encore plus savoureux
Si vous souhaitez ajouter une autre couche de saveur aux œufs au plat, Lisa Steele , blogueur et auteur de Le livre de recettes quotidiennes des œufs frais ( Acheter sur Amazon, 15,39 $ ) suggère de leur donner une touche acidulée. J'adore ajouter quelques tranches ou segments de citron dans la poêle lorsque je fais frire mes œufs, dit-elle. Le citron ajoute de l'éclat aux œufs en caramélisant. Placez simplement deux ou trois tranches de citron dans la poêle pendant que les blancs se solidifient. Vous pourrez ensuite savourer ces œufs salés et piquants une fois bien cuits !
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