Le beurre de cowboy est le secret facile pour ajouter une grande saveur à n'importe quel plat – voici comment le préparer — 2025

Presque tout est meilleur avec du beurre. Et il existe un moyen simple de rendre cette bonté crémeuse encore plus supprimable : ajoutez simplement des assaisonnements pour créer un beurre aromatisé qui vaut la peine d’être utilisé dans n’importe quel plat salé. Celui que nous aimons - et répandu tout - est connu sous le nom de beurre de cowboy. Il regorge de saveurs piquantes et robustes, ce qui le rend parfait à déguster sur un steak, des légumes ou une copieuse tranche de pain grillé. Encore mieux, Monde Femme Directeur Alimentaire Julie Miltenberger dit que vous pouvez en préparer et en congeler un lot, il est donc toujours à portée de main pour tous vos besoins culinaires. Voici le scoop sur le beurre Cowboy ainsi que notre recette qui fait passer cet incontournable du réfrigérateur au niveau supérieur !

Qu’est-ce que le beurre Cowboy ?

Le beurre de cowboy est un type de beurre aromatisé (ou composé) rehaussé d’ail, d’herbes, d’agrumes, de moutarde et d’épices. La combinaison d’ingrédients lui donne une saveur épicée et piquante qui fait honte au beurre nature. En fait, Julie dit qu'elle aime utiliser le beurre Cowboy pour cuire des omelettes, faire sauter des légumes, mélanger avec des pâtes chaudes ou ajouter une touche de saveur aux pierogies bouillis ou poêlés. (Pour une autre tartinade délicieuse et polyvalente, préparez-la pesto de tomates séchées au soleil !)

D'où vient le beurre de cowboy

Avec un nom amusant comme le beurre de cowboy, vous vous demandez peut-être comment cet ingrédient supprimable est né. Eh bien, on rapporte qu'un restaurant de cuisine réconfortante de New York appelé Celui de M. Donahue concocté ce beurre pour le faire fondre et servir de une trempette pour les plats de viande. Comme vous pouvez l’imaginer, ce beurre est rapidement passé du second rang à la vedette des plats phares du restaurant. Depuis la fermeture de M. Donahue il y a six ans, de nombreuses recettes de beurre Cowboy ont circulé en ligne – mais nous avons la meilleure que vous devriez préparer.

La meilleure recette de beurre de cowboy de tous les temps

Le beurre Cowboy maison est rapide à préparer, à condition d’avoir du beurre mou sous la main. Heureusement, notre histoire sur beurre adoucissant montre comment le rendre tartinable en 10 minutes. Cela vous permet de préparer sans tracas notre recette inspirée de Ree Drummond pour les steaks de faux-filet au beurre de cowboy !

Steaks de faux-filet au beurre de cowboy

Ingrédients pour le beurre :

• ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, ramolli
• 2 c. moutarde brune épicée
• 1 gousse d'ail, hachée
• ½ c. jus de citron
• ¼ c. Zeste de citron râpé

Ingrédients pour le steak :

• 2 steaks de faux-filet avec os, environ 1 lb chacun
• ½ c. sel
• ¼ c. poivre

Directions:

Actif:20 minutes Temps total:55 minutes + temps de préparation du grill Rendement:4 portions

Faire du beurre :Dans un petit bol, mélanger le beurre, la moutarde, l'ail, le jus de citron et le zeste de citron ; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Alternativement, versez du beurre au centre de la feuille de pellicule plastique; rouler en bûche, en scellant hermétiquement les bords. ( Note: Le beurre peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.)
1. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre; laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le gril pour une cuisson à feu direct moyen-vif.
2. Griller les steaks, en les retournant une fois, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'à la cuisson désirée. Transférer dans une assiette; laisser reposer au moins 5 minutes. Servir les steaks garnis de cuillerées de beurre Cowboy.

Comment conserver le beurre Cowboy au congélateur

Bien que le beurre Cowboy supplémentaire puisse être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, il se conserve jusqu'à un mois au congélateur. Congelez simplement toute la bûche de beurre emballée dans du plastique, puis décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Ou suivez les étapes de Julie pour congeler des portions individuelles de beurre avec lesquelles cuisiner immédiatement, sans décongélation.

1. Une fois roulé en bûche, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer le beurre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 à 2 heures.
2. Retirez la bûche de la pellicule plastique et coupez-la en rondelles de ¼ d'épaisseur. Placer les tranches de beurre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congeler jusqu'à ce qu'elles soient solides, environ 3 à 4 heures.
3. Transférer les rondelles de beurre dans un sac en plastique hermétique et conserver au congélateur.
Utiliser:Prenez la quantité désirée de rondelles de beurre pour faire sauter des légumes, mélangez-les à du riz cuit ou faites-les fondre sur un steak bien chaud et dégustez !

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