Paula Deen révèle son échange secret qui garantit un poulet frit parfaitement croustillant — 2025

Vous ne pouvez pas organiser une fête du 4 juillet sans quelques plats patriotiques ! s'enthousiasme le célèbre chef Paula Doyen . Et nous ne pourrions être plus d’accord – c’est pourquoi nous avons demandé à la reine de la cuisine du Sud ses recettes entièrement américaines préférées. Et, mon garçon, a-t-elle accouché. Nous parlons du poulet frit le plus croustillant que vous ayez jamais goûté, du pain de maïs classique et même d'une salade croustillante à base de maïs et de Fritos (oui, des Fritos). Qui pourrait oublier le dessert ? Pas Paula ! Son gâteau à la noix de coco classique s'habille pour un plaisir festif. Continuez à faire défiler, vous tous, pour ses délicieuses recettes parfaites pour le 4 juillet et plus encore :

Poulet frit du sud de Paula Deen

Médias Rhapsodie

Paula dit que le poulet frit est sa recette la plus demandée – et pour cause. Elle mélange la sauce piquante aux œufs avant de tremper le poulet, puis l'y ajoute. farine auto montante au lieu de tout usage. La pâte auto-levante contient un peu de bicarbonate de soude, ce qui aide la pâte à gonfler pour une croûte plus légère et plus croustillante.

Ingrédients:

• 2½ livres. morceaux de poulet assortis
• Assaisonnement maison de Paula Deen (1 tasse de sel, ¼ tasse de poivre, ¼ tasse de poudre d'ail et ¼ tasse de poudre d'oignon)
• huile de friture
• 3 oeufs
• 1 tasse de sauce au piment rouge fort
• 2 tasses de farine auto-levante

Directions:

• Assaisonner le poulet plus tôt dans la journée avec l’assaisonnement Paula’s House ; couvrir et réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante. environ 15 minutes. avant de l'enrober et de la frire.
• Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile jusqu'à ce que le thermomètre à friture indique 350 °F ou jusqu'à ce qu'elle brille (ne remplissez pas la casserole à plus de la moitié).
• Dans un bol moyen, battre les œufs. Ajoutez suffisamment de sauce piquante pour que le mélange d'œufs soit orange vif (environ 1 tasse). Placer la farine auto-levante dans un bol séparé.
• Tremper le poulet dans le mélange d'œufs, en laissant l'excédent s'égoutter; bien enrober de farine.
• Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse, loin des os, atteint 170 °F, 8 à 10 min. pour la viande blanche et 13-15 min. pour la viande brune.

Portions : 10. Temps d'activité : 30 min. Durée totale : 2 h 45 min.

Salade de maïs frito de Paula Deen

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Ce savoureux mélange est crémeux, croquant et tellement irrésistible. Vous pouvez le préparer la veille, couvrir et réfrigérer (les saveurs s'améliorent encore plus longtemps), puis ajouter les chips au moment de servir.

Ingrédients:

• 3 tasses de maïs frais
• 2 tasses de fromage cheddar râpé
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 tasse de poivron vert haché
• ½ tasse d'oignon rouge haché
• 1 sac (10,5 oz) de chips de maïs frites grossièrement écrasées
• Poivron rouge (facultatif)

Directions:

• Dans un grand bol, mélanger le maïs, le cheddar, la mayonnaise, le poivron vert et l'oignon. couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• Juste avant de servir, incorporer les chips de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous le souhaitez, épépinez et hachez le poivron rouge; garnir la salade de poivron rouge.

Portions : 10. Temps d'activité : 15 min. Durée totale : 1 h 15 min.

Salade de haricots verts frais et de tomates

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qui pique sa femme

Pour conserver une couleur vibrante et une texture vive, Paula aime choquer les légumes verts dans de l'eau glacée après la cuisson.

Ingrédients:

• ½ lb de haricots verts frais, parés
• ½ tasse de pois verts frais ou surgelés
• 1 boîte (8 oz) de châtaignes d'eau coupées en dés
• 2 tomates épépinées, coupées en quartiers
• 2 œufs durs, écalés, coupés en quartiers
• 2-3 oignons verts, tranchés
• ½ c. sel
• ¼ c. poivre
• ½ tasse de mayonnaise
• Un trait de jus de citron
• 1 grosse laitue frisée rouge ou verte, lavée et séchée

Directions:

• Remplissez un grand bol d’eau glacée. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 5 minutes. Transférer dans de l'eau glacée; égoutter et réserver.
• Dans la même casserole d'eau bouillante, cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 30 secondes à 1 minute. Transférer dans de l'eau glacée; égoutter et réserver.
• Égoutter les châtaignes d'eau; mélanger avec les haricots, les pois, les tomates, les œufs et les oignons verts, puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la mayonnaise et le jus de citron et mélanger.
• Disposer les feuilles de laitue sur un plat de service. Garnir de salade.

Portions : 10. Temps d'activité : 15 min. Durée totale : 15 minutes.

Pain de maïs moelleux et facile

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Ce côté beurré à préparation rapide est prêt à être mis au four en seulement 15 minutes.

Ingrédients:

• 1 tasse de semoule de maïs
• ¾ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 1½ c. levure chimique
• ½ c. bicarbonate de soude
• 1⁄4 c. sel
• 1½ tasse de babeurre
• 6 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu
• 2 œufs légèrement battus

Directions:

• Chauffer le four à 425°F. Graisser légèrement un moule rond de 8 po ou une poêle en fonte.
• Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le beurre et les œufs. Verser le mélange de babeurre dans le mélange de semoule de maïs; plier ensemble jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches (la pâte sera toujours grumeleuse). Verser dans un plat allant au four.
• Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Transférer sur une grille; laisser refroidir 10 min. avant de couper en quartiers.

Portions : 10. Temps d'activité : 15 min. Durée totale : 50 minutes.

Punch au soda aux framboises et au gingembre

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quand les bas se sont-ils ouverts

Pour une version réservée aux adultes, ajoutez un peu de vodka.

Ingrédients:

• 1 bouteille (2 litres) de soda framboise-gingembre réfrigéré
• 2 tasses de jus d'ananas réfrigéré
• 1 tasse de concentré de limonade surgelé (décongelé)

Directions:

• Dans un grand pichet, mélanger tous les ingrédients. Remuer pour combiner délicatement.
• Servir dans des verres remplis de glace ou des bocaux Mason. Garnir de tranches de citron vert et de framboises fraîches.

Portions : 12. Temps d'activité : 10 min. Durée totale : 10 minutes.

Gâteau classique à la noix de coco

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Le lait de coco fouetté dans la crème au beurre rapide rend le produit phare de Paula irrésistible.

Ingrédients:

GÂTEAU

• 1 tasse de beurre, à température ambiante.
• 1⅓ tasse de sucre cristallisé
• 2⅔ tasses de farine à gâteau
• ¾ c. levure chimique
• ¾ c. bicarbonate de soude
• ⅛ c. sel
• 6 œufs
• 1 tasse de crème sure
• 1½ c. extrait de noix de coco
• 1½ c. extrait de vanille

GLAÇAGE À LA CRÈME DE COCO

• 10 tasses de sucre glace
• 1 tasse de beurre, à température ambiante.
• ¾ tasse de lait de coco non sucré en conserve
• 1½ c. extrait de noix de coco
• 1½ tasse de noix de coco en flocons sucrée
• Assortiment de pépites et nonpareils rouges, blancs et bleus, gros sucre de décoration + cure-dents drapeau et étoile

Directions:

• Gâteau : Chauffer le four à 325 °F. Enduire 2 moules à gâteau ronds (9″) d’enduit à pâtisserie et de farine. Tapisser les moules de papier parchemin; enduire le papier sulfurisé d'enduit à pâtisserie. À vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et le sucre granulé jusqu'à consistance mousseuse, 4 à 5 min.
• Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème sure et les extraits. À feu doux, battre le mélange de farine dans le mélange de beurre en alternance avec le mélange d'œufs, en commençant et en terminant par le mélange de farine, jusqu'à ce que le mélange soit juste après chaque ajout. Versez la pâte dans les moules. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules 10 min. Transférer sur des supports ; retirer délicatement le parchemin. Laisser refroidir.
• Glaçage : À vitesse moyenne, battre 4 tasses de sucre glace, le beurre, le lait de coco et extraire jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer progressivement le reste du sucre glace jusqu'à consistance lisse.

Une version de cet article a été initialement publiée dans notre magazine imprimé , Monde Femme .