Ne jetez pas ces pelures d’oignons ! 5 façons dont ils peuvent améliorer considérablement votre santé — 2025

Avec leur saveur distincte et irrésistible, les oignons sont depuis longtemps un favori culinaire dans les cuisines du monde entier. Ce légume polyvalent ajoute de la profondeur et du caractère à tout, des soupes et ragoûts aux sautés et sauces. Cependant, nous négligeons souvent une partie de l’oignon qui est en quelque sorte un héros méconnu : les pelures d’oignon ! Il s’avère qu’ils constituent un trésor de nutriments qui offrent de puissants bienfaits pour la santé. Alors avant de les jeter de côté, poursuivez votre lecture pour découvrir comment exploiter le pouvoir de ces joyaux souvent négligés. Comme le dit le proverbe, ne gaspillez pas, ne voulez pas !

Qu’est-ce qui rend les pelures d’oignons si spéciales ?

Plus encore que la chair du légume, la peau de l’oignon regorge de nutriments. Une revue complète des études en Biomédecine et pharmacothérapie a découvert que les pelures d'oignon contiennent une quantité plus concentrée du composé bioactif quercétine . Ce puissant antioxydant combat les nuisibles radicaux libres cela peut endommager les cellules du corps.

Selon Cameron Rokhsar, MD, professeur de dermatologie à l'hôpital Mount Sinai, quercétine a le potentiel de réduire l’inflammation, de réduire le mauvais cholestérol LDL, de freiner l’hypertension artérielle et d’apaiser l’anxiété et la dépression. (Cliquez pour découvrir comment les pelures d'oignon peuvent même stimuler la croissance des cheveux ! ) Et bien que toutes les pelures d'oignon contiennent le composé bénéfique, la recherche révèle que vous trouverez le concentrations les plus élevées de quercétine dans les oignons rouges , suivi de oignons chartreuses , puis des oignons jaunes.

faits amusants sur l'île de Gilligan

Les pelures d'oignons sont également chargées de flavonoïdes et les vitamines A, C et E, qui possèdent de plus grandes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires que la chair de l'oignon, explique le Dr Rokhsar. En fait, la recherche montre que la couche externe de la peau de l'oignon représente à elle seule 80% de la teneur en flavonoïdes du légume . (Cliquez pour voir comment un supplément de quercétine protège le cœur et comment quercétine associée au zinc renforce l'immunité.)

La pelure la plus externe de l’oignon contient le plus de nutrimentsandersphoto/Shutterstock

5 façons dont les pelures d’oignon améliorent votre santé

Cet humble superaliment regorge d’avantages pour la santé. Voici cinq domaines dans lesquels les pelures d’oignon brillent vraiment :

1. Les pelures d’oignon améliorent votre digestion

Les peaux d'oignon sont riches en fibres, qui facilitent la digestion et peuvent aider à contrôler la glycémie, explique Anna Chacon, MD. Les oignons entiers contiennent environ 1,9 g de fibres alimentaires , mais une étude publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire a découvert que la peau de l'oignon contient la quantité la plus concentrée de fibres alimentaires - près de 66 % de la teneur totale en fibres alimentaires des légumes !

Les fibres ajoutent également du volume à vos selles, favorisant la régularité des selles et prévenant la constipation. Une étude en Le journal américain de nutrition clinique a constaté que 66 % des adultes atteints constipation chronique ont augmenté la fréquence de leurs selles dans les 4 semaines suivant l'augmentation de leur apport en fibres.

2. Les pelures d’oignon renforcent votre système immunitaire

Les peaux d'oignon contiennent divers composés bénéfiques, notamment des antioxydants. Ces composés ont été associés à des bienfaits potentiels pour la santé, tels que la réduction du stress oxydatif et de l'inflammation et le soutien de la fonction immunitaire, explique Blen Tesfu, MD .

abby bretagne hensel 2018

Immunitairement handicapant stress oxydatif se produit lorsqu’il existe un déséquilibre entre la production de radicaux libres, qui sont les sous-produits naturels du fonctionnement de votre métabolisme, et la capacité du corps à détoxifier ces sous-produits. Puissant antioxydant, la quercétine présente dans les pelures d’oignon neutralise ces radicaux libres et protège les cellules immunitaires des dommages.

En fait, quercétine est si efficace que la recherche dans le Journal international de médecine générale suggère que cela peut même aider accélérer la guérison du COVID . Les chercheurs ont découvert que les patients atteints de COVID prenaient 1 500 mg. de quercétine par jour ont récupéré jusqu'à sept jours plus rapidement que ceux qui n'en prenaient pas. Et les pelures d’oignon sont une excellente source de quercétine. Recherche en Le Journal des Sciences de l'Alimentation et de l'Agriculture constaté que les oignons contiennent trois fois plus de quercétine comme le brocoli et six fois plus de quercétine que les pommes.

Les peaux d'oignon contrecarrent les radicaux libres responsables du stress oxydatifTapis fantaisie/Shutterstock

3. Les pelures d’oignon réduisent le mauvais cholestérol LDL

La quercétine présente dans les pelures d’oignon a une puissante capacité à réduire le cholestérol LDL nocif. Il agit en inhibant la production de cholestérol dans le foie et en réduisant l'absorption du cholestérol par les intestins, explique Trista Best, RD. Preuve que cela fonctionne : une étude publiée dans le British Journal of Nutrition a révélé quercétine niveaux de LDL sensiblement réduits en six semaines. (Cliquez pour découvrir des moyens plus naturels de réduire le taux de cholestérol LDL élevé.)

4. Les pelures d’oignon accélèrent la perte de poids

Vous espérez perdre quelques kilos en trop que vous avez pris récemment ? Pelures d'oignons à la rescousse ! Une étude en Recherche et pratique en nutrition a découvert que les gens qui ne faisaient rien d'autre que compléter extrait de pelure d'oignon perdez quotidiennement sans effort 2 livres. de poids, 1 livre de graisse et 1 pouce de leur tour de taille en 12 semaines. Les chercheurs ont découvert que la quercétine des pelures d’oignon augmentait Dépenses d'énergie de repos , ou combien de calories votre corps brûle au repos.

5. Les pelures d’oignon maîtrisent les allergies

L’un des avantages les plus puissants des pelures d’oignon est peut-être leur capacité à maîtriser les poussées d’allergies intérieures et extérieures. Il n’est pas surprenant que le mérite revienne à la quercétine des pelures d’oignon. Une étude dans le Revue européenne des sciences médicales et pharmacologiques ont découvert qu'une supplémentation en quercétine, qui a une action antihistaminique naturelle, soulage les symptômes d'allergie comme les éternuements, l'écoulement nasal et l'irritation des yeux de 50 %.

Alors que les participants à l’étude en prenaient 100 mg. de quercétine deux fois par jour, vous pouvez en bénéficier simplement en augmentant votre consommation d'oignon. En fait, les oignons sont si riches en quercétine qu'une étude menée en Alimentation et fonction trouvé en train de consommer un bol de soupe à base d'oignons rouges augmente vos niveaux de quercétine jusqu'à 544 mg. le supplément de quercétine le fait. (Cliquez pour en savoir plus sur les meilleurs soulagement naturel des allergies à l'ambroisie remèdes.)

Les façons les plus simples d'utiliser les pelures d'oignon

Prêt à profiter des bienfaits des pelures d’oignon riches en antioxydants ? C'est plus facile que vous ne le pensez, grâce à ces recettes simples.

Apprenez à éplucher un oignon en quelques secondes avec cette vidéo explicative rapide

Faire un bouillon de pelure d'oignon

Mary Sabat, RDN, partage une recette de base de bouillon d'oignon que vous pouvez utiliser dans vos soupes et ragoûts préférés. Ou sirotez-le simplement chaud comme un tonique réconfortant et riche en nutriments !

Ingrédients

• Pelures extérieures de 4 à 5 oignons
• 8 tasses d'eau
• 2 à 3 gousses d'ail (facultatif)
• Sel et poivre au goût

1. Rincez soigneusement les pelures d'oignons sous l'eau froide. Astuce : Vous pouvez conserver les peaux de votre cuisson habituelle dans un récipient à couvercle et les réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez suffisamment.
2. Ajouter les pelures d'oignon, l'eau et l'ail dans une grande casserole.
3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes. Cela permet à la saveur des pelures d’oignon de s’infuser dans le bouillon.
4. Retirer du feu et filtrer le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine dans un récipient. Jetez les pelures d’oignons solides et les gousses d’ail.
5. Assaisonner le bouillon avec du sel et du poivre au goût.

Comme pour tout bouillon fait maison, vous pouvez faire preuve de créativité en ajoutant d'autres restes de légumes (comme des fanes de carottes ou des feuilles de céleri) ou vos herbes et épices préférées pour rehausser la saveur et le contenu nutritionnel.

Faire de la poudre de pelure d'oignon

Une pincée de poudre de peau d'oignon donne à des plats tels que des sauces, des marinades, des vinaigrettes ou des épices une subtile saveur d'oignon (plus une charge utile de nutriments !). Ajoutez autant ou aussi peu que vous le souhaitez à vos plats préférés jusqu'à ce que la saveur soit parfaite.

1. Récupérez les pelures d'oignon de votre cuisine habituelle jusqu'à ce que vous ayez au moins une tasse. Rincez soigneusement les pelures d'oignons sous l'eau froide.
2. Étalez les pelures d'oignons nettoyées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Laissez-les sécher complètement à l’air pendant plusieurs jours. Pour accélérer le processus de séchage, placez les peaux dans un four à basse température (environ 150°F) pendant deux à trois heures ou jusqu'à ce qu'elles deviennent sèches et cassantes.
3. Transférez les peaux d'oignon séchées dans un moulin à épices, un moulin à café ou un mélangeur puissant. Mélangez ou broyez les peaux jusqu'à ce qu'elles se transforment en une fine poudre. Vous devrez peut-être les broyer en petites quantités pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer les pelures d'oignon en poudre dans un tamis à mailles fines pour éliminer les particules plus grosses. Cette étape est facultative mais peut donner lieu à une poudre plus raffinée.
5. Transférez les pelures d'oignon en poudre dans un récipient à couvercle hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Correctement conservée, la poudre de pelure d’oignon peut conserver sa saveur et sa qualité pendant au moins trois mois.

Faire du thé avec des pelures d'oignon

Le thé à l'oignon peut également être préparé à partir des couches de peau d'oignon pour extraire certains de ces antioxydants, explique César Sauza . Cliquez sur notre site partenaire pour un simple recette de thé aux écorces d'oignon .

Poursuivez votre lecture pour découvrir quelques-unes de nos astuces préférées pour cuisiner avec des oignons !

prix du pain en 1960

• Comment se débarrasser rapidement de l'odeur puante d'oignon sur vos mains
• La façon dont vous coupez un oignon peut radicalement changer sa saveur
• Cette astuce pour faire des oignons caramélisés réduit le temps de moitié

Ce contenu ne remplace pas un avis ou un diagnostic médical professionnel. Consultez toujours votre médecin avant de poursuivre tout plan de traitement .