Ne jetez pas les pommes meurtries ! Préparez plutôt du beurre de pomme appétissant (aucun épluchage nécessaire) — 2024
Vers la fin de la saison de cueillette des pommes, il y a toujours quelques pommes qui roulent au fond de votre bac à légumes. Ces fruits solitaires sont meurtris et farineux, mais comme ils ne le sont pas carrément mauvais , vous les laissez là aussi longtemps qu’ils dureront… un rappel constant que vous gaspillez de la nourriture. Mais n’ayez crainte : vous n’êtes pas obligé de les manger dans leur triste état d’après-croustillance pour en avoir pour votre argent. Au lieu de cela, jetez-les dans la mijoteuse avec un peu de cassonade, de cannelle et de vanille, et vous obtenez du beurre de pomme.
Bien qu’il n’y ait rien de mal à acheter un pot au marché fermier local, le beurre de pomme est incroyablement facile à préparer à la maison – et polyvalent, en plus. Versez-le tiède sur de la glace vanille, étalez-le sur une épaisse tranche de pain grillé beurré et biscuits faits maison , ou ajoutez-le à votre planche de charcuterie d'automne (il se marie à merveille avec du cheddar fort). Continuez à lire pour tout savoir sur cette délicatesse saisonnière.
Les avantages du beurre de pomme sans peau
Le beurre de pomme cuit très bien sur une cuisinière, mais vous devez le surveiller attentivement et remuer toutes les 10 minutes environ. Sinon, vous courez le risque de faire de la compote de pommes à la place ; le beurre de pomme doit être cuire plus longtemps pour aider les fruits à caraméliser . À mon avis, votre mijoteuse est votre meilleur choix pour réaliser un beurre de pomme facile et à la consistance veloutée.
Bien sûr, beaucoup d’entre nous redoutent de préparer une sorte de dessert aux pommes à cause du processus de dénoyautage et de pelage. Qui a envie de rester une demi-heure devant la poubelle à gratter la peau des fruits ? C'est pourquoi cette recette est si alléchante ; vous évidez ces pommes, mais ne les épluchez pas. Utilisez simplement un coupe-pomme pour retirer le trognon et les pépins, puis jetez les quartiers dans la mijoteuse avec la cassonade, le jus de citron, les épices et la vanille. La clé d’une consistance onctueuse sans trace de peau granuleuse ? Mettez la pomme cuite dans un mélangeur à mi-cuisson, mélangez, puis remettez le mélange dans la mijoteuse. C’est gagnant-gagnant : moins de temps de cuisson, même saveur et texture délicieuses et, en prime, de meilleurs bienfaits pour la santé.
C’est vrai : vous perdez beaucoup de nutriments lorsque vous jetez la peau. La peau de pomme contient moitié la fibre dans le fruit entier (en comparant une pomme moyenne pelée à une pomme moyenne avec la peau ). La peau contient également du calcium, du magnésium, du potassium et, surtout, de la quercétine. UN puissant antioxydant qui réduit l’inflammation pulmonaire , la quercétine se trouve exclusivement dans les pelures de pommes . Mieux encore, les recherches montrent que cet antioxydant ne se décompose pas à la cuisson . (Il convient de le mentionner : la recherche a été effectuée sur les oignons, qui sont une autre excellente source de quercétine, mais l'étude montre toujours que le nutriment ne se décompose pas au cours des différentes méthodes de cuisson.)
tim conway les sketches les plus drôles
Comment conserver le beurre de pomme
Bien que le beurre de pomme soit l’une des recettes d’automne les plus simples, vous devrez tout de même prévoir un certain temps de préparation si vous souhaitez le conserver. Cette pâte à tartiner est plus délicieuse lorsqu'elle est fraîche, mais cette fraîcheur signifie qu'elle ne dure pas plus d'un mois au réfrigérateur, à moins que vous ne stérilisiez les bocaux. Consultez ces conseils pratiques de mise en conserve pour vous assurer de créer une délicieuse tartinade sans problème.
Dois-je faire bouillir mes bocaux ?
Si vous voulez que votre beurre de pomme dure longtemps, faire bouillir vos bocaux de conserve est fortement recommandé . Cependant, si vous pensez le consommer dans environ une semaine, un pot très propre fera très bien l’affaire.
Pour stériliser les bocaux, vous aurez besoin : des bocaux, de deux grandes casseroles, de beaucoup d’eau et de pinces. Voici comment nettoyer et stériliser vos bocaux pour créer du beurre de pomme confit :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. (La quantité d’eau dont vous avez besoin dépend de la taille et de la quantité de vos pots.)
- Nettoyez les bocaux à la main ou au lave-vaisselle. Prenez ce temps pour les inspecter et confirmer qu’ils sont en bon état.
- Placez les bocaux vides à l’endroit dans le deuxième pot (vide). Le le pot doit être suffisamment grand pour que l'eau recouvre complètement les bocaux , avec un pouce d'eau supplémentaire sur le dessus.
- Versez l'eau chaude (non bouillante) de la première casserole dans la deuxième casserole, en submergeant les bocaux.
- Porter l'eau à ébullition. Une fois roulé, réglez la minuterie sur 10 minutes.
- Après 10 minutes, éteignez le feu. Vous pouvez laisser les bocaux dans l'eau chaude jusqu'à 1 heure, si vous le souhaitez.
- Retirez les bocaux de l’eau avec des pinces propres et réservez-les sur une surface très propre.
Quant aux couvercles et aux anneaux des pots ? Une fois que vous avez retiré les bocaux, placez les couvercles et les anneaux dans l’eau et augmentez le feu jusqu’à ce que l’eau frémisse. Laissez les couvercles et les anneaux mijoter pendant 10 minutes pour stériliser.
Keith Homan/Shutterstock
Comment fermer les bocaux pour conserver le beurre de pomme ?
Voici quoi faire lorsque vous êtes prêt à le faire le beurre de pomme peut-il :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau.
- Versez le beurre de pomme chaud dans des bocaux, jusqu'à la base du goulot. Laissez ½ pouce pour l'air.
- Essuyez les bords des bocaux avec une serviette humide pour les nettoyer.
- Placez des couvercles métalliques sur les bocaux et vissez les anneaux.
- Remettez doucement les bocaux dans l’eau pendant qu’ils mijotent. (Les pinces en silicone avec poignée sont idéales pour cela.) Lorsqu'il atteint une ébullition forte, réglez la minuterie sur 10 minutes et laissez bouillir.
- Éteignez le feu. Retirez les bocaux de l’eau et laissez-les reposer sur une serviette pliée. Laisser refroidir 12 heures.
Testez les joints de chaque pot en dévissant la bague et en tirant sur le couvercle. Si le couvercle se détache, le joint ne s’est pas formé. (Pas de soucis, mangez simplement ces pots de beurre de pomme dans un délai d'un mois.)
petite maison dans la prairie acteurs
N'oubliez pas : vous ne le faites pas avoir pour stériliser et sceller vos pots de beurre de pomme si vous comptez manger cette tartinade rapidement.
FAQ
Le beurre de pomme contient-il du beurre ?
Non. Le terme beurre implique simplement qu’il a une consistance lisse, semblable à celle du beurre. Il obtient cette texture onctueuse grâce à un processus de cuisson long et lent.
Puis-je utiliser des pommes meurtries ou farineuses pour le préparer ?
Absolument. Le beurre de pomme est l'une des meilleures façons d'utiliser les vieilles pommes . Assurez-vous simplement que vos fruits ne le sont pas aussi loin; si les meurtrissures sont excessives ou si vous remarquez de la moisissure, jetez cette pomme à la poubelle ou au bac à compost.
Dois-je laver mes pommes avant de les cuisiner ?
Oui. Consultez notre guide sur le lavage des fruits pour éliminer la saleté, les pesticides et les bactéries.
Le beurre de pomme n’est-il que de la compote de pommes ?
Pas exactement. Pensez au beurre de pomme comme compote de pommes cuite Même plus loin.
Si vous êtes prêt à créer le beurre de pomme le plus simple qui soit, consultez la recette ci-dessous inspirée de StrengthandSunshine.com .
Remarque : Cette recette est grosse et nécessite six livres de pommes, soit environ 18 pommes de taille moyenne. Pour votre commodité, nous avons également inclus les proportions d'une recette plus petite utilisant neuf pommes s.