Le chef révèle un secret facile pour recréer la recette de biscuit aux fraises de Popeyes à la maison — 2024

Les fraises sont l'un de nos fruits préférés, et nous aimons chercher les joyaux juteux lorsqu'un plat pourrait avoir une saveur extra sucrée. Récemment, nous avons découvert une façon amusante d’utiliser le fruit inspiré d’un élément du menu Popeyes : les biscuits aux fraises. Ces biscuits sont parsemés de morceaux de fruits frais, ce qui leur donne un éclat de douceur à chaque bouchée. Les fraises équilibrent également le côté beurré des biscuits afin qu’ils ne soient pas trop riches. Cela ressemble à un régal que vous voudriez essayer ? Si tel est le cas, abandonnez le service au volant et lisez la suite pour apprendre à préparer vos propres biscuits aux fraises à la maison !

Comment Popeyes fabrique ses biscuits aux fraises

Plus tôt cette année, Popeyes a lancé son biscuit aux fraises comme élément de menu en édition limitée. Ce biscuit salé est fourré de fraises hachées et garni de glaçage pour lui donner un goût sucré. Considérez-le comme une variante d'un shortcake aux fraises classique où les fraises et la crème fouettée sont fourrées dans un biscuit.

Les clés pour goûter les fraises à chaque bouchée

Lorsque vous préparez des biscuits fourrés aux fraises, vous souhaiterez que les fruits soient répartis uniformément dans la pâte feuilletée. Cela garantit que toutes les fraises cuisent et ramollissent en même temps. De plus, cela vous permet d’obtenir beaucoup de morceaux de fruits sucrés à chaque bouchée. Pour ce faire, suivez ces quatre étapes à partir de Jessica Randhawa , créateur de recettes derrière La cuillère fourchue .

Assurez-vous que les fraises sont coupées en dés uniformément.Garder les fraises à peu près de la même taille les aide à être réparties uniformément dans la pâte. De cette façon, une section n’est pas pleine de fraises alors que les autres ne le sont pas. Assurez-vous que le fruit est très sec.Tout excès d'humidité sur les fraises rendra la pâte humide, ce qui entraînera des couches moins feuilletées. Assurez-vous donc de sécher complètement le fruit entier après l’avoir lavé. Incorporez délicatement les fraises à la pâte.Au lieu d’écraser les fraises dans le mélange, incorporez-les délicatement. Sinon, les fraises seront écrasées et donneront à la pâte un aspect rose. Allez-y doucement en mélangeant la pâte.Garder les ingrédients au frais et les fraises intactes est la clé pour obtenir des biscuits moelleux. Par conséquent, évitez de trop mélanger la pâte, car cela pourrait donner des biscuits durs contenant des morceaux de fraises écrasés.

Comme vous pouvez le constater, ajouter des fraises fraîches dans des biscuits faits maison est un jeu d'enfant. Mais ce processus est tout simplement simple avec des fraises surgelées : il suffit de les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, d'égoutter l'excès de liquide et de les sécher soigneusement. Hachez ensuite les fraises décongelées et incorporez-les à la pâte à biscuit comme indiqué dans la recette ci-dessous. (Cliquez pour découvrir une autre astuce de pâtisserie qui empêche les baies de couler dans des friandises comme des muffins.)

Comment faire un biscuit aux fraises inspiré de Popeyes

Passons maintenant à la partie amusante : recréer votre propre version de ce favori de la restauration rapide. Ici, Randhawa partage une recette simple de biscuits aux fraises qui présentent une saveur fruitée plus intense grâce à l'ajout de fraises dans le glaçage. Il en résulte un lot de biscuits parfaitement riches, beurrés et sucrés à déguster en guise de gourmandise le matin ou l'après-midi.

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Recette de biscuits aux fraises

Ingrédients:

Des biscuits:

• 2 tasses de farine tout usage
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe. levure chimique
• ½ c. sel
• 6 cuillères à soupe. beurre froid non salé, coupé en cubes
• ¾ tasse de fraises fraîches, coupées en petits morceaux
• 1 tasse de crème épaisse ou de lait entier
• 1 c. extrait de vanille

Glaçage aux fraises :

• ½ tasse de sucre en poudre
• ½ tasse de fraises fraîches
• 1 à 2 cuillères à soupe. lait ou crème épaisse
• ¼ c. extrait de vanille (facultatif)
• Quelques gouttes de jus de citron frais (facultatif)

Directions:

Actif:20 minutes Temps total:35 minutes Rendement:6 à 8 portions

Pour les biscuits :

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1. Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
3. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un emporte-pièce ou avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Incorporez délicatement les fraises coupées en dés, en vous assurant qu’elles sont uniformément réparties. Versez la crème épaisse ou le lait et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné; ne mélangez pas trop.
4. Sur une surface farinée, pétrir doucement la pâte 3 à 4 fois. Tapotez ou roulez jusqu'à environ ¾ de pouce d'épaisseur. Découpez les biscuits et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée à l'aide d'un emporte-pièce rond.
5. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur le dessus. Laisser refroidir légèrement sur une grille tout en préparant le glaçage aux fraises.

Pour le glaçage :

1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée les fraises jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un tamis à mailles fines, filtrez la purée dans un bol pour éliminer les graines.
2. Fouetter ensemble le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe. purée de fraises dans un bol de taille moyenne. Vérifiez la consistance et la saveur, en ajoutant plus de purée si vous le souhaitez.
3. Ajouter progressivement le lait ou la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le glaçage doit être fluide mais pas trop fin. Incorporer l’extrait de vanille si vous en utilisez.
   Note: Vous pouvez ajuster la douceur du glaçage en ajoutant plus ou moins de sucre en poudre. Ajoutez au goût du jus de citron pour un glaçage plus piquant.

Servir:

1. Arroser généreusement de glaçage avec une cuillère une fois que les biscuits aux fraises sont légèrement refroidis.
2. Laisser le glaçage prendre environ 3 à 4 minutes avant de servir. Apprécier!

Conserver et réchauffer les restes de biscuits

Les biscuits faits maison se conservent un à deux jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour les réchauffer, utilisez les conseils de notre histoire sur comment réchauffer des biscuits ils ont donc le goût d'être à nouveau fraîchement cuits !

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