Faites cet échange d'ingrédients pour la meilleure tarte à la citrouille de tous les temps - si facile ! — 2025
Votre recette éprouvée de tarte à la citrouille mérite la place qui lui revient à la table des desserts de Thanksgiving. Mais si vous souhaitez rendre votre garniture signature encore plus crémeuse et onctueuse cette année, ajoutez-y un ingrédient surprise : la crème sure. Alors que des cuillerées de crème sure ornent généralement les pommes de terre au four et les tacos, notre Monde Femme la cuisine test dit qu'il est également délicieux dans la tarte à la citrouille, donnant au dessert une texture veloutée et une saveur légèrement piquante. Bien que la crème sure fasse l'affaire quelques du gros du travail pour créer une délicieuse tarte à la citrouille, nous avons d'autres suggestions sur le meilleur type de croûte à utiliser et une astuce pour réutiliser l'excès de garniture. Voici comment préparer une tarte à la citrouille et à la crème sure dont les invités voudront des secondes (et des tiers) !
Les bases de la tarte à la citrouille
La tarte à la citrouille traditionnelle se compose d'une garniture à base de purée de citrouille, d'œufs, de sucre, d'épices et de produits laitiers comme du lait concentré. Cette garniture est ensuite versée dans un fond de tarte et cuite au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Bien que cette tarte comporte déjà une garniture sucrée avec une croûte au beurre, l'utilisation de crème sure ajoute une onctuosité supplémentaire et une légère saveur au dessert !
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Pourquoi la crème sure fonctionne bien dans la tarte à la citrouille
Alors que la crème sure est principalement utilisée pour les plats salés, Monde Femme Directeur Alimentaire Julie Miltenberger dit que c'est parfait pour la tarte à la citrouille. L'ajout de crème sure aux desserts et aux pâtisseries donne une gâterie riche et crémeuse - la saveur légèrement acidulée est similaire au yaourt mais avec la richesse de la crème épaisse, dit-elle. Julie suggère d'échanger la quantité totale de lait évaporé (ou d'autres produits laitiers) indiquée dans la recette souhaitée par de la crème sure. Une fois ajouté au mélange de garniture, fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse avant de verser dans la croûte. (Pour vous assurer que le remplissage reste fluide, cliquez pour en savoir plus comment empêcher une tarte à la citrouille de se fissurer .)
Le meilleur type de croûte pour la tarte à la citrouille
Que vous optiez pour un fond de tarte du commerce ou fait maison, Julie recommande d'utiliser une variété de plats profonds car elle contient plus de garniture qu'une taille standard.
Si tout ce que vous avez est un fond de tarte de taille standard, Julie recommande de verser suffisamment de garniture pour que la croûte soit pleine aux ⅔ environ. Ensuite, réutilisez le reste de la garniture en la transformant en une mini tarte à la citrouille sans croûte. Enduisez 1 ou 2 petits ramequins d’enduit à cuisson et répartissez l’excédent de garniture pour tarte à la citrouille entre les ramequins, dit-elle. Cuire au four à la même température que votre tarte, mais seulement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne bouge plus au centre. Laissez le ramequin refroidir pendant 10 minutes avant de déguster une friandise pendant que la plus grande tarte continue de cuire !
EN RAPPORT: Comment empêcher la tarte à la citrouille de se fissurer
Comment faire une tarte à la citrouille et à la crème sure
Ce Épicurien recette pour la tarte à la citrouille et à la crème sure combine l'aliment de base crémeux du réfrigérateur avec de la cannelle réchauffante, de la riche cassonade foncée et d'autres ingrédients classiques. Faites-nous confiance, une bouchée de cette tarte est plus que suffisante pour en faire votre incontournable à chaque période des fêtes !
Tarte à la citrouille et à la crème sure
Bhofack2/Getty
Ingrédients:
- 1 fond de tarte profond (environ 9 à 10 pouces)
- 1½ tasse de crème sure entière
- 1 boîte (13 oz) de purée de citrouille
- 1 tasse de cassonade foncée, tassée
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 c. extrait de vanille
- ¾ c. cannelle moulue
- ¼ c. muscade fraîchement râpée
- ¼ c. gingembre moulu
- ¼ c. sel
- Crème fouettée (facultatif pour servir)
Directions:
- Poids à tarte (riz cru ou haricots non cuits) ; un thermomètre à lecture instantanée
- Placer la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 375°F.
- Cuire la garniture sur de l'eau frémissante, en remuant constamment avec une cuillère en bois, environ 6 minutes. Le mélange doit être épaissi et enregistrer 170°F sur le thermomètre. Retirer du feu et laisser refroidir la garniture à la citrouille dans un bol placé dans un plus grand bol d'eau glacée, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs à la main ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer les blancs au mélange de citrouille doucement mais soigneusement.
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Note: Vous pouvez préparer la tarte 1 jour à l’avance et la réserver au réfrigérateur, couverte. Ensuite, servez la tarte fraîche ou à température ambiante.
Mon test de goût
En tant que personne qui attend avec impatience une part supplémentaire de tarte à la citrouille à chaque Thanksgiving, j'ai décidé d'essayer cette recette. Avant de prendre la première bouchée, j’ai remarqué que la consistance de la tarte était plus légère que celle des autres que j’ai préparées. Cela me faisait presque penser à la texture aérienne de la mousse au chocolat, que j'adorais.
J'aimais aussi la crème sure qui ajoutait une subtile saveur acidulée qui complétait la douceur de la cassonade foncée, tandis que les épices comme la muscade moulue et le gingembre lui donnaient un goût aromatique. Il s’agit essentiellement d’une tarte à la citrouille 2.0 : elle a toutes les saveurs que vous connaissez peut-être, mais la crème sure monte d’un cran et équilibre tous les ingrédients pour obtenir une harmonie parfaite. Même si cette recette a demandé un peu d'effort supplémentaire à préparer, elle en valait vraiment la peine !
Alexandrie Brooks
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