Avez-vous déjà commencé à préparer un dessert pour découvrir que votre cassonade est dure comme de la pierre ? C’est particulièrement frustrant lorsque la friandise doit être prête pour un événement spécial, comme une fête d’anniversaire ou une vente de pâtisseries à l’église. Cela arrive même aux meilleurs boulangers et chefs professionnels, mais il existe de nombreuses astuces pour ramollir rapidement la cassonade lorsque vous êtes pressé par le temps – et l’une d’elles implique un simple filet de miel. Continuez à lire pour en savoir plus à ce sujet et sur d’autres astuces surprenantes pour ramollir votre cassonade afin que vous puissiez vous remettre à la pâtisserie.
Pourquoi la cassonade durcit-elle ?
La raison pour laquelle la cassonade se pétrifie si rapidement dans votre garde-manger est qu’elle est à base de mélasse . Et de la mélasse déteste l'air, donc même une petite exposition aux éléments de votre cuisine peut provoquer son évaporation, dessécher votre sucre et provoquer la cimentation des granulés. Comment peux-tu concocter quelque chose comme petits pains collants à l'érable et à la cannelle avec de la cassonade dure comme de la pierre ? Vous devez d'abord le ramollir.
Comment ramollir la cassonade avec du miel
Si vous avez besoin que votre cassonade ramollisse rapidement, optez pour un autre aliment de base sucré : le miel. Ajouter un peu de substance collante à votre cassonade la détendra rapidement. Versez quelques gouttes de miel sur des morceaux de sucre durci et mélangez bien, dit Michel Haas , créateur d'un site de cuisine barbecue Barbecue en colère , qui utilise beaucoup de cassonade dans sa cuisine. Le miel a une humidité naturelle qui se mélange aux morceaux de sucre durci et les ramollit. La saveur vous inquiète ? Ne le sois pas. Un filet de sucre ne modifiera pas vraiment le goût de votre sucre, assure Haas.
Comment ramollir la cassonade avec d'autres aliments
Aussi étrange que cela puisse paraître, d’autres aliments que vous avez à la maison peuvent également aider à ramollir votre cassonade. Cette méthode n’est pas aussi rapide, elle est donc préférable lorsque vous réalisez que vous avez besoin de sucre mou la veille. Cependant, il est incroyablement efficace pour redonner au sucre sa texture d’origine.
Pour restaurer votre cassonade, jetez une tranche de citron, une tranche de pomme, des pelures de carottes, des guimauves ou une tranche de pain dans un récipient hermétique avec la cassonade. Ils donneront généreusement leur humidité, adoucissant votre sucre, confirme Jessica Randhawa , propriétaire et chef cuisinier de La cuillère fourchue . Le seul inconvénient est que vous devrez le laisser reposer pendant 24 heures complètes pour voir les résultats.
Comment ramollir la cassonade au micro-ondes
Besoin de sucre roux prêt plus rapidement ? Mettez-le au micro-ondes, recommande Christy Stewart-Harfmann , créateur de Blog de famille heureuse . Voici son étape par étape :
- Placez le sucre durci dans un bol allant au micro-ondes.
- Humidifiez une serviette en papier et placez-la sur le sucre.
- Mettez le bol au micro-ondes à intervalles courts, environ 10 à 15 secondes chacun, jusqu'à ce que le sucre ramollisse.
Cette méthode fonctionne en réinfusant le sucre dur avec l'humidité qu'il a perdue, ce qui donne une texture douce. Une remarque importante : veillez à ne pas le surchauffer car le sucre peut fondre, prévient-elle. Si vous êtes vraiment en un clin d'œil, vous pouvez créer un bain de vapeur au micro-ondes. Placez un petit bol d'eau au micro-ondes avec votre bol de sucre, dit Brian Nagele , PDG du site alimentaire Clics sur les restaurants . C'est une méthode plus rapide, mais vous devez faire très attention à ne pas surchauffer ou faire fondre votre sucre car la vapeur peut le chauffer plus rapidement.
Comment ramollir la cassonade au four
Si vous ne souhaitez pas utiliser votre micro-ondes pour ramollir la cassonade, votre four fonctionne tout aussi bien. Suivez les instructions ci-dessous pour un sucre plus doux en un tournemain :
- Préchauffer le four à 300°F.
- Enveloppez tout le morceau de sucre dans du papier d'aluminium.
- Mettre au four pendant 5 minutes.
Pourquoi est-ce que ça marche ? Le papier d'aluminium emprisonnera la chaleur dans le sucre emballé, ce qui entraînera la séparation des granules. Une mise en garde : veillez simplement à utiliser le sucre immédiatement avant qu'il ne durcisse à nouveau.
Comment ramollir la cassonade avec des ustensiles de cuisine
Peut-être que vous ne pouvez pas attendre le micro-ondes ou le four – et nous comprenons. Qui a envie d'attendre des friandises sucrées ? Chef et auteur de livres de cuisine Laura Léa Bryant suggère d'utiliser les outils que vous avez déjà dans la cuisine pour obtenir des résultats quasi instantanés. J'aime soit mélanger la cassonade durcie dans mon robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit juste en panne, soit la râper avec une râpe à fromage. Elle recommande également d'investir dans un ours en cassonade en terre cuite ( Achetez sur Amazon, 7,99 $ pour le pack de 2 ) que vous tremperez dans l'eau et que vous placerez à l'intérieur de votre contenant de cassonade pour le garder humide. Cela garantira que votre cassonade ne manquera jamais d’humidité ou de compagnie ! Pour plus de connaissances culinaires et de merveilleuses recettes, précommandez le livre de recettes du chef Léa, Recettes pour un cœur souffrant : des repas sains et faciles pour vous aider à guérir du chagrin, de la perte ou du stress de la vie quotidienne , qui sort le 25 juillet ( Précommande sur Amazon, 27,44 $ ).
Ancien écran de déconnexion de la télévision
Espérons que ces astuces adouciront votre sucre afin que vous puissiez satisfaire votre dent sucrée – stat. Et si vous voulez d’autres astuces de cuisine pour économiser de l’argent, jetez un œil à celles-ci :
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