Ce que signifient les pommes et le miel à la table juive – et comment les recettes modernes de Roch Hachana les amènent vers de nouveaux sommets — 2024

Chaque religion a ses traditions alimentaires uniques, de la préparation de crêpes pour débarrasser sa cuisine des ingrédients interdits avant le Carême, à la consommation de raviolis en forme de monnaie ancienne pour porter chance. Le judaïsme n’est pas différent et, comme le christianisme, le taoïsme et une myriade d’autres confessions, ses pratiques culinaires ont une signification culturelle et spirituelle.

Rosh Hashanah , le Nouvel An juif qui marque un moment de réflexion sur l'année précédente et d'espoir pour la nouvelle, commence cette année le 25 septembre et se termine le 27 septembre. C'est l'une des trois grandes fêtes : Yom Kippour et Chaussettes sont les autres – qui sont généralement célébrés fin septembre et début octobre (selon le calendrier hébreu). Ce dimanche et lundi, les Juifs du monde entier se réuniront pour un repas profondément symbolique en famille et entre amis.

britney et abby jumeaux siamois

Comme presque tous les Fêtes juives , Rosh Hashanah propose son propre ensemble de délices délicieux. Délicieusement moelleux pain challah se trouve généralement sur la table du dîner, ainsi que des aliments traditionnels comme soupe aux boulettes de matsa , pointe de poitrine , et le souvent décrié gefilte poisson - pensez au pain de viande au poisson si vous ne l'avez jamais essayé vous-même. Mais l’aliment le plus puissant et le plus symbolique du repas annuel de Roch Hachana est probablement le plus simple : une assiette de tranches de pommes servie avec du miel pour tremper.

Que signifient les pommes et le miel à Roch Hachana ?

Tremper une tranche de pomme croustillante dans du miel symbolise un doux début à la nouvelle année. Roch Hachana est une période à la fois de réflexion et de festivité, et la combinaison de pommes et de miel est (littéralement) une douce façon d'accueillir un nouveau départ avec optimisme. Les pommes et le miel ont également un goût distinctif d'automne, ce qui rappelle le nouveau départ qu'apporte la saison.

La présence de miel sur la table du dîner de Roch Hachana a origines spirituelles , aussi. Il est associé à la manne en forme de plaquette de miel (nourriture miraculeusement fournie) décrite dans la Torah juive (ou Bible hébraïque). En tant que symbole de la capacité divine à pourvoir, la manne symbolise les luttes et les triomphes de l’ère biblique et peut inspirer une riche contemplation.

Le miel a également une résonance dans le christianisme. L’abeille est l’emblème du pardon et de la justice du Christ (représentée respectivement par la douceur du miel d’une abeille et l’acuité de son aiguillon).

De plus, le miel est l’un des édulcorants les plus anciens – une substance naturelle qui remonte à l’Antiquité et qui rappelle les racines de la fête.

Quelle est la recette la plus traditionnelle de Roch Hachana ?

Le plat le plus omniprésent sur la plupart des tables de fêtes juives est sans aucun doute le pain challah. Ce pain tressé, subtilement sucré, est la pierre angulaire culinaire des célébrations juives. À la table de Roch Hachana, il apparaît comme challah ronde . La forme circulaire symbolise notre souhait d'une année au cours de laquelle la vie et les bénédictions continueront sans fin, selon le rabbin Moshe Sofer. Parfois, des challahs rondes remplies de raisins secs sont sur la table – encore une autre façon de capturer la douceur associée aux vacances.

Smitten Kitchen, un blog culinaire populaire consacré à une cuisine triomphale mais sans prétention, propose même une recette pour un plat réconfortant. pain challah aux pommes et au miel avec les pommes symboliques et le miel cuits dedans.

Recettes modernes de Rosh Hashanah avec des pommes et du miel

Apéritif tendance : Toast d'avocat aux pommes et au miel . Si vous recherchez une petite assiette simple – que ce soit pour servir à votre table de Roch Hachana ou pour en apprendre davantage sur les traditions alimentaires d'une autre religion – cette recette moderne de pommes et de miel est exactement ce qu'il vous faut (et elle vient du blog au nom amusant 'Qu'est-ce que les Juifs veulent manger'). Les toasts à l'avocat étaient la collation préférée des millennials vers 2017, principalement en raison de leur caractère sain et de leur apparence photogénique et adaptée aux médias sociaux. Le garnir de pommes et de miel crée une fusion ludique de goûts anciens et modernes.

Entrée de nettoyage facile : Poulet aux pommes et au miel . Les pommes et le miel ne se limitent pas à une simple collation. Ils peuvent (et doivent) être incorporés aux entrées. Cette recette dans une seule poêle – des points bonus pour un nettoyage rapide – provient du site d’information juif Forward.com.

Desserts sucrés : Gâteau renversé , Pouding au pain , Tarte aux pommes glacée au miel . La douceur naturelle de l’association pomme-miel se prête bien au dessert, c’est pourquoi nous vous proposons ici trois variantes. Honnêtement, vous pourriez probablement préparer un repas complet de Roch Hachana avec rien d’autre que des plats de pommes et de miel sur la table, du début à la fin.

Commencez votre plat de journée :Granola aux pommes et au miel (recette ci-dessous). Cette recette du livre de cuisine de Leah Koenig Cuisine juive moderne : recettes et coutumes pour la cuisine d'aujourd'hui ( Acheter sur Amazon, 17,59 $ ) est tout aussi délicieux avec une boule de glace après le dîner de Roch Hachana qu'avec du yaourt ou du lait au petit-déjeuner du lendemain matin. Apprenez à le réaliser en suivant les étapes ci-dessous.

Ingrédients (Donne environ 7 tasses) :

commercial de type avoine quaker

• ⅓ tasse de miel
• ⅓ tasse d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de cassonade légère
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• 2 ½ tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de noix, hachées grossièrement
• ½ tasse d'amandes grillées non salées, hachées grossièrement
• 1 tasse de pomme séchée hachée
• ½ tasse de raisins secs dorés

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, l'huile végétale, la cassonade, la cannelle, le gingembre et le sel. mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les noix et les amandes. Arroser du mélange de miel et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
4. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie préparée et cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et bien doré, 20 à 25 minutes. (Le mélange aura l'air humide ; il deviendra croustillant en refroidissant.) Retirez la plaque à pâtisserie du four, ajoutez la pomme séchée et les raisins secs dorés et remuez pour combiner ; déposer la feuille sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.
5. Servir avec de la glace, du yaourt ou du lait.

Que vous célébriez Roch Hachana ou que vous cherchiez à élargir votre palais (et à satisfaire votre curiosité), l’idée d’un nouveau départ est puissante. Il existe de nombreuses façons de combiner les pommes et le miel, et peu importe la façon dont vous appréciez cette combinaison de saveurs automnales, les choses seront sûres d'être chaleureuses et douces dans tous les sens du terme.

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