Le CDC l’appelle l’aliment le plus sain au monde – voici comment vous pouvez bénéficier du cresson — 2025

Dans une bataille épique de fruits et de légumes organisée par des scientifiques des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), une feuille verte inattendue a émergé avec le seul score parfait de 100. Le cresson est désormais officiellement le L'aliment le plus sain au monde », disent les chercheurs, qui espéraient mettre en lumière des produits oubliés qui peuvent faire exploser le bien-être. La liste des bienfaits du cresson est longue, comprenant tout ce qui améliore la peau, améliore la glycémie et réduit le risque de cancer. Autre avantage clé du cresson : son jackpot de nutriments comprend de nombreux éléments liés à une perte de poids sans effort. Le cresson est un cadeau de la nature, en particulier pour tous ceux qui espèrent perdre du poids, selon un expert en santé féminine. Ann Louise Gittleman, Ph.D. . Vous pouvez préparer un pot de soupe au cresson à déguster avec d'autres repas sains tout au long de la semaine, et une fois la soupe terminée, votre énergie sera très élevée et votre taille sera sensiblement plus petite. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment des femmes comme Cindi Levengood, 59 ans, plus mince de 63 livres, utilisent le cresson pour atteindre rapidement leurs objectifs de santé – et comment vous pouvez faire de même.

Qu’est-ce que le cresson ?

Le cresson, légume crucifère vert à feuilles tendres, est une plante aquatique qui pousse en eau douce. Des études montrent que le cresson possède un système racinaire exceptionnellement bon pour absorber les nutriments , une des principales raisons pour lesquelles il contient plus de vitamines, de minéraux et d’autres composés bénéfiques que, par exemple, le chou frisé ou les épinards.

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Comment ajouter du cresson à vos repas

Longtemps populaire en Grande-Bretagne, où le cresson pousse à l'état sauvage dans des cours d'eau riches en minéraux, le cresson vert feuillu est désormais facilement disponible dans la plupart des supermarchés en bottes et en sacs. Les experts disent qu’il peut être apprécié dans presque tous les plats nécessitant des épinards. La principale différence est le goût. C'est très poivré et un peu piquant, note Gittleman. C'est addictif après un certain temps, mais si vous débutez avec le cresson, l'utiliser dans une soupe est un excellent moyen d'en adoucir la saveur.

Pourquoi associer cresson et soupe

Comme le cresson, la soupe est un excellent choix pour accélérer la perte de poids, note Gittleman. Des études montrent que son mélange liquide-solide incite le corps à réduire l'appétit d'environ 400 calories. De plus, réduire les légumes en purée (comme dans une soupe de cresson classique) aide à briser les parois végétales et peut absorption double, voire triple des nutriments . Étant donné que le cresson a obtenu des résultats élevés pour chaque nutriment ciblé dans l'étude du CDC, notamment le potassium, le calcium, le fer, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le zinc, ainsi que les vitamines A, B-6, B-12, D, E, K et la liste continue - les soupes mélangées et les smoothies permettent à notre corps de boire une énorme quantité de bonnes choses. Il n’est donc pas étonnant que le cresson soulage l'arthrite , aide guérir la peau , abaisse la tension artérielle et aide conjurer le cancer , note Gittleman.

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Avantages du cresson : comment il favorise la perte de poids

Pour commencer, le cresson est un merveilleux diurétique, il élimine donc les ballonnements, partage Gittleman. Parallèlement, il contient une forte concentration de polyphénols et d'autres antioxydants puissants qui apaisent l'inflammation liée à la prise de poids ; les polyphénols peuvent même empêcher l’absorption de certaines calories liées aux glucides. Et le cresson regorge de fibres pour vous rassasier et nourrir les bactéries intestinales qui abaissent la glycémie et accélèrent le métabolisme. Profitez du légume quotidiennement et vous pouvez également vous attendre à ces avantages :

1. Il regorge de protéines végétales pour lutter contre la prise de poids liée à l’âge.

Calorie pour calorie, le cresson a autant de protéines que le thon et le poulet . Et c’est une excellente nouvelle pour toute personne de plus de 50 ans. Des scientifiques italiens ont découvert que les femmes ménopausées qui consomment plus de protéines végétales (du cresson ou de toute source non animale) finissent par avoir un métabolisme plus rapide que les personnes au régime plusieurs années plus jeunes que celles qui suivent un régime. Mauro Lombardo, MD, de l'Université ouverte San Raffaele à Rome. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour expliquer le phénomène, mais le Dr Lombardo affirme qu’il n’est pas nécessaire d’attendre des réponses. Les protéines végétales n’ont aucun inconvénient – ​​et elles peuvent être un grand égalisateur.

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2. Il est riche en vitamine C pour aider à développer des muscles forts.

Seulement 16 calories de cresson par jour fournissent suffisamment de vitamine C pour nous aider à combler une carence en vitamine C – et cela, en retour, nous aide. brûlez 323 % de graisse en plus pour obtenir de l'énergie , selon les conclusions de l’État de l’Arizona. Et ce n’est pas tout ce que la vitamine C peut faire.

Notre corps utilise le C pour fabriquer de la carnitine, un acide aminé essentiel à la construction et au maintien du tissu musculaire ; une étude récente a déterminé que les femmes avec les niveaux de C les plus élevés ont les muscles les plus fermes et les plus maigres . Nos muscles nous donnent de la force et brûlent également des calories 24 heures sur 24, explique Gittleman. C nous aide à créer du muscle pour brûler des calories supplémentaires, même pendant que nous dormons.

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3. Sa bonne dose de folate peut stimuler davantage le métabolisme.

Des millions d’entre nous sont déficients en cette vitamine B qui stimule le métabolisme – et il est prouvé que la purée de cresson dans les soupes et les smoothies est l’un des meilleurs moyens d’atteindre les niveaux nécessaires. Une fois que nous en avons assez, la fonte des graisses commence. Une étude a révélé qu’une augmentation du folate nous permet soudainement d’en éliminer 750 % de graisse en plus .

4. Ses composés amers incitent notre foie à brûler plus de graisse.

Les aliments amers comme le cresson augmentent la production de bile dans le foie. Pourquoi devrions-nous nous en soucier ? La bile aide non seulement à digérer les aliments, mais des preuves préliminaires suggèrent qu'elle stimule la production d'hormones thyroïdiennes, augmentant ainsi le métabolisme de 53 %, explique Gittleman, citant une étude de Harvard. Les scientifiques tentent même de transformer la bile en médicament anti-obésité. Mais la nourriture est toujours le meilleur remède. Le cresson est très efficace pour perdre du poids. Et le seul « effet secondaire » est une santé éclatante !

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Histoire de réussite du cresson avant et après : Cindi Levengood

Amanda Stevenson Photographie

Après Cindy Levengood Elle a atteint la ménopause et s'est fait enlever la vésicule biliaire, le poids s'est simplement accumulé, se souvient cette maman de Pennsylvanie, 59 ans. Les régimes traditionnels ont cessé de fonctionner. Puis Facebook a conduit Cindi vers le livre de Gittleman Métabolisme radical .

Cindi a commencé une cure de quatre jours autour de la soupe de cresson et a soudainement réussi à perdre huit livres alors que la balance avait auparavant refusé de bouger. J'étais ravi. C'était comme si mon corps recommençait à fonctionner, partage Cindi.

Elle a continué à suivre les directives alimentaires à long terme de Radical Metabolism, perdant 63 livres en neuf mois. Cinq ans plus tard, elle mange régulièrement des repas « propres » comprenant du cresson et ajoute une soupe détox de quatre jours tous les quelques mois. Plusieurs amis et ma fille font la cure avec moi. Nous aimons le fait que votre cerveau se sente plus clair après et que vous ayez beaucoup d'énergie. De plus, nous perdons tous du poids en le faisant. Je finis généralement par préparer une cuve de soupe de cresson que tout le monde peut emporter à la maison. La stratégie permet à Cindi de se livrer généreusement pendant les vacances et les occasions spéciales. J’ai facilement réussi à maintenir le poids. C'est incroyable!

Idées de repas à base de cresson pour commencer

Vous souhaitez utiliser le cresson pour atteindre rapidement vos objectifs de santé et de poids ? Gittleman suggère simplement d'ajouter au moins une ou plusieurs tasses de 4 calories par jour, en mettant l'accent sur le mélange de cresson provenant de soupes ou de smoothies (pour maximiser l'absorption des nutriments). Complétez les menus avec des aliments naturels et non transformés qui limitent les produits laitiers et les céréales. Nous avons des idées ci-dessous :

Exemple de petit-déjeuner : Turbo Smoothie

Mélangez 1 tasse de lait de noix, 1 poignée de cresson, ½ tasse de baies surgelées, 1 cuillère à soupe de poudre de protéine et 1 cuillère à soupe. l'huile de lin

Exemple de déjeuner : Pesto + Protéines

Blitz ⅓ tasse de pignons de pin, 3 c. d'huile d'olive et ¼ c. sel à l'ail. Ajoutez 1 tasse de cresson et 2 cuillères à soupe. jus de citron. À déguster avec des protéines/légumes.

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Exemple de dîner : Salade de cresson facile

Ajoutez du cresson à n’importe quelle salade saine ; garnir de protéines, de vinaigrette à l'huile d'olive et d'une demi-tasse de haricots en option.

Recette bonus : soupe de cresson classique

bonchan/Getty

Ce repas ou cette collation puissant est préparé avec seulement 5 ingrédients !

Ingrédients:

• 8 tasses de bouillon d'os de poulet
• 1 gros oignon, haché
• 4 cuillères à soupe. coriandre fraîche, hachée
• 4 c. cumin
• 6 bottes de cresson hachées

Instructions:

1. Dans une marmite, porter à ébullition le bouillon, l'oignon, la coriandre et le cumin. Laisser mijoter 10 minutes ; remuer de temps en temps.
2. Ajouter le cresson; laisser ramollir 2 à 3 minutes. Cool.
3. Passer au mixeur jusqu'à consistance lisse. Réchauffez et dégustez avec un œuf poché en option ou n'importe quelle protéine maigre. Pour 8 personnes