Si un chef du Sud ménopausé et stressé peut perdre 65 livres, tout le monde le peut ! - Voici comment Virginia Willis l'a fait — 2025

Avez-vous déjà souhaité pouvoir savourer vos aliments réconfortants préférés tout en réduisant votre tour de taille ? Il s’avère que c’est possible ! Je suis la preuve vivante que l'on peut savourer des plats délicieux tout en perdant ces kilos en trop, en étant en bonne santé et en devenant plus fort, dit Virginie Willis . L'ancien directeur de cuisine de chefs célèbres comme Bobby Flay et Martha Stewart et auteur de Nouveau départ : cuisiner avec Virginia j'ai perdu 65 livres en faisant exactement cela. Ses substitutions simples, son suivi de la taille des portions et d'autres astuces simples éliminent les incertitudes liées à une alimentation saine, sans sacrifier le goût et la facilité ! Des tacos croquants aux biscuits réconfortants au beurre de cacahuète, poursuivez votre lecture pour découvrir comment la perte de poids de Virginia Willis a revigoré sa santé, ainsi que ses meilleurs conseils pour une alimentation saine et réconfortante.

Le parcours de perte de poids de Virginia commence

Élevée dans une famille géorgienne gourmande, Viriginia a fréquenté une école de cuisine en France. Pendant des années, ses ingrédients de prédilection étaient du beurre, du beurre, du beurre et peut-être un peu de crème, dit-elle. Elle aimait les grosses portions, mais cela n'avait pas grand-chose à voir avec la faim physique. J'ai mangé pour des raisons émotionnelles – parce que j'étais heureux, triste, anxieux, ennuyé. D’autres fois, c’était simplement parce que ce que je cuisinais était si bon. En gros, j'adore manger ! (Manger de la nourriture chaque fois que vous vous sentez nerveux ? Cliquez ici pour obtenir des conseils d'experts sur la façon d'éviter de manger sous l'effet du stress.)

Sa carrière a décollé et elle ne s’est pas beaucoup souciée de son alimentation jusqu’à la quarantaine, lorsque la ménopause précoce a frappé. Alors que son poids atteignait 232 livres, je me sentais mal, se souvient Virginia, qui a finalement essayé de suivre les portions. La tactique a fonctionné au début. Mais lorsque la vie est devenue stressante, elle a abandonné ses efforts et a repris plus de 20 livres. Les années passèrent. Je n’étais pas satisfaite de la façon dont je bougeais, de mon apparence ou de ce que je ressentais, dit-elle. Puis un jour, elle a aggravé une vieille blessure au dos – et les restrictions pandémiques n’impliquaient aucune intervention chirurgicale ni thérapie physique. Secouée et souffrante, je suis allée devant mon ordinateur, j'ai imprimé une liste d'aliments bons pour la santé du dos et je l'ai collée sur mon réfrigérateur. À partir de là, Willis a commencé à faire de petits pas qui ont tout changé.

Virginie aujourd'hui : 65 livres plus mince et sans douleur

Grâce à la marche et à une alimentation saine, Virginia a commencé à remarquer des changements dans son corps. Même lorsque je pouvais à peine contourner le pâté de maisons, cela m’a aidé à réduire mon stress, partage-t-elle. Il s'avère que je marche combat l'inflammation en abaissant la glycémie et les hormones du stress – un effet que Virginia a constaté en perdant du poids. Un jour, je suis monté les escaliers sans aucune douleur et ça m'a frappé : mon corps guérit. Il diminuait aussi. (Cliquez pour en savoir plus sur la marche pour perdre du poids et comment cela a aidé deux sœurs à perdre plus de 370 livres.)

Au total, Willis a perdu 65 livres. Son dos ne souffre pas. Je viens de faire vérifier mes analyses de sang. À 55 ans, c’est mieux qu’il y a 20 ans. Son meilleur conseil : le progrès est un progrès, aussi petit soit-il. Commencez simplement : vous serez étonné de savoir où vous arriverez !

Vous souhaitez vous lancer dans votre propre perte de poids ? Consultez ci-dessous les meilleurs conseils de perte de poids de Virginia Willis pour démarrer votre voyage.

Les 5 meilleurs conseils de Virginie pour perdre du poids

Alors que Virginia commençait à perdre du poids, elle a continué à se renseigner sur une alimentation saine, sans compromettre les saveurs qu'elle connaissait et aimait. Et au fur et à mesure qu’elle maigrissait, elle a construit un arsenal d’astuces qui satisfont ses papilles gustatives tandis que l’excès de graisse disparaissait. Si un chef du Sud ménopausé et stressé peut perdre 65 livres, alors tout le monde peut le faire ! elle dit. Ci-dessous, elle partage ses 5 meilleurs conseils :

sam elliott butch cassidy et le gamin sundance

1. Ajoutez-les à votre liste d'épicerie

Les nouveaux aliments de base de Willis provenaient de la liste sur son réfrigérateur, notamment du poisson riche en oméga-3, des protéines végétales provenant de haricots et de graines, des produits riches en antioxydants, de l'huile d'olive et des noix. Cela m'a permis de rester concentré sur ce qui est bon et bon pour moi, explique le chef, qui mange toujours des glucides mais préfère désormais les légumes aux accompagnements féculents.

Il s’avère que mettre l’accent sur les aliments entiers et éviter les aliments transformés est la clé pour perdre du poids quel que soit le régime. Une étude dans la revue Médecine Cellulaire a révélé que cela aidait les participants perdre 175% de poids en plus que ceux qui ont mangé plus de plats transformés. Lorsque vous mangez des aliments complets, vous vous sentez satisfait après avoir consommé beaucoup moins de calories, note l'Université de Boston. Caroline Apovian, MD .

De plus, s’en tenir à une liste d’épicerie d’articles que vous pouvez transformer en aliments sains et réconfortants peut également améliorer les résultats de perte de poids. Non seulement cela élimine de l’équation la prise de décision stressante – des chercheurs du Journal d'éducation et de comportement nutritionnels a découvert que la préparation d'une liste est associée à une alimentation plus saine et un IMC inférieur . (Vous voulez économiser de l'argent tout en perdant du poids ? Cliquez pour découvrir les meilleures nouvelles façons de réduire votre facture d'épicerie.)

2. Concentrez-vous sur la texture et la saveur

Les gourmands ont envie de plus que des plats diététiques typiques comme le saumon nature et le brocoli, n'est-ce pas ? Absolument! dit Willis, qui donne au poisson et au poulet une chapelure croustillante et rehausse les plats avec des ingrédients comme du bacon, du fromage bleu, des piments forts et du sirop d'érable. Les aliments chargés de texture et de saveur sont plus satisfaisants, donc vous mangez naturellement moins, insiste-t-elle. (Cliquez pour en savoir plus sur l'importance de la texture des aliments pour perdre du poids.)

Et les recherches sont d'accord : des scientifiques de l'Université d'État du Colorado et de l'Université Brigham Young ont découvert que lorsque nous pouvons nous entendre croquer de la nourriture, nous avons tendance à manger moins . De plus, assaisonner vos plats avec beaucoup d'épices peut vous aider réduisez sans effort le sel et les graisses saturées , plus baisse de la tension artérielle et réduire le risque de maladie cardiaque .

3. Suivez la méthode simple

Willis utilise également une application de perte de poids pour suivre ses portions. C'est très basique de tout mesurer, dit le chef, qui distribue des choses comme du beurre de cacahuète et de la glace avec une cuillère à soupe de pâte à biscuits. C’est un garde-fou pour me garder sur la bonne voie. Les scientifiques sont d’accord : la recherche montre que le suivi peut aider double perte de poids . Essayez d'utiliser une application comme MonFitnessPal pour garder un œil sur vos calories et vos portions.

Vous manquez un jour ou deux de suivi ? Pas besoin de s'inquiéter — chercheurs dans la revue Obésité signaler que les gens qui enregistrez environ 70 % de leurs journées, ils ont encore perdu beaucoup de poids par rapport à ceux qui ont suivi moins.

4. Optez pour des pauses bouillon

Willis a lu que rester super hydraté guérissait, alors en plus de beaucoup d'eau, j'ai commencé à préparer un bouillon avec des restes de légumes. C’est devenu ma collation préférée. C’est délicieux, cela me donne de l’énergie et c’est étonnamment rassasiant. Des études européennes montrent un verre d'eau hydratant ou une tasse de bouillon accélère le métabolisme jusqu'à 30 % et stimule une région du cerveau qui arrête de manger. (Vous avez du mal à rester hydraté ? Cliquez pour en savoir plus les pouvoirs de l’eau électrolytique et comment elle peut vous aider à mincir .)

5. Recherchez ces cookies

Parfois, on a juste envie d'un dessert. Au lieu de me priver, je prépare le mien avec moins de sucre et des ingrédients plus sains, explique Willis. Deux de mes biscuits et fruits après le dîner complètent parfaitement la journée. Je ne me retrouve jamais à rôder dans les armoires plus tard dans la soirée. (Trouvez la recette ci-dessous.) Même une légère diminution de la consommation de sucre peut avoir un impact significatif sur la perte de poids , rapportent des chercheurs de Le BMJ.

Les recettes allégées et réconfortantes de la chef Virginia Willis

Le chef du Sud partage quelques recettes préférées qui l'ont aidée à perdre 65 livres. Vous craignez de ne pas avoir assez de temps ou de compétences culinaires pour les préparer ? Elle promet que les plats sont ultra faciles à préparer. J’aime la nourriture saine et simple, dit-elle. Même les débutantes et les femmes occupées peuvent utiliser mes recettes pour préparer des plats vraiment satisfaisants. Bon appétit à tous !

cookies au beurre de cacahuète

Alyona-Kos/Getty

Ces friandises ont toute la saveur délicieuse mais la moitié du sucre de la plupart des recettes de biscuits – et elles préparent également rapidement.

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre de cacahuète croquant
• ½ Sucrier
• 1 oeuf

Directions:

1. Chauffer le four à 350°F tous les ingrédients. Former 24 boules. Placer à 2 pouces de distance sur une feuille lignée; aplatir chacun avec une fourchette.
2. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et pris, environ 10 minutes. Placer la feuille sur une grille pour qu'elle refroidisse. A déguster avec des fruits. Donne 12 portions

Trempette Buffalo Ranch

Brycia James/Getty

Le fromage bleu a tellement de punch que personne ne remarquera le cheddar allégé, promet le chef

Ingrédients:

• ½ tasse de fromage à la crème léger
• ½ tasse de yogourt islandais ou grec 0 % de matière grasse laitière
• ½ tasse de cheddar faible en gras
• ¼ tasse de sauce piquante
• 4 cuillères à soupe. fromage bleu émietté, divisé
• 2½ tasses de poitrine de poulet cuite, râpée
• 2 oignons verts, hachés, divisés

Directions:

1. Mélanger le fromage à la crème, le yogourt, le cheddar, la sauce piquante et 2 cuillères à soupe. fromage bleu. Incorporer le poulet et la moitié des oignons verts.
2. Verser dans un plat allant au four et garnir du reste du fromage bleu et de l'oignon vert.
3. Cuire au four à 350 ºF jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, environ 15 minutes. Dégustez avec des légumes tranchés. Donne 4 tasses

Pain de viande à la dinde

Elena_Danileiko/Getty

Ce classique allégé est parfait pour le souper et les restes qui font d'excellents sandwichs.

meilleur choix des cueilleurs américains

Ingrédients:

• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 lb de dinde hachée
• 1 gros oeuf, battu
• ¼ tasse de ketchup faible en sodium
• 1 c. sauce Worcestershire faible en sodium

Directions:

1. Dans un enduit à cuisson, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit clair, 3 minutes. Ajouter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 45 secondes. Laissez refroidir légèrement.
2. Dans un bol, mélanger les légumes, la dinde, l'œuf, le sel et le poivre au goût. Sur une feuille lignée, former un pain. Mélangez le ketchup et le Worcestershire; badigeonner la viande.
3. Cuire au four à 400 °F jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 165 °F, 30 à 45 minutes, selon l'épaisseur. Pour 4 personnes

Tacos au chou-fleur carbonisé

AdobeStock

Prendre le temps de carboniser le chou-fleur en vaut la peine, dit Virginia. Il fait ressortir tellement de saveur sans aucune calorie ajoutée !

Ingrédients:

• 2 tasses de chou-fleur haché
• 2 c. poudre de chili
• 1 c. coriandre moulue1 c. cumin en poudre
• 8 tortillas de maïs ou des tortillas saines, réchauffées
• Garnitures facultatives : radis, oignon, tomate, poivrons tranchés, coriandre, jus de citron vert, crème sure légère

Directions:

1. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le chou-fleur. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit foncé et tendre, environ 20 minutes.
2. Ajouter les épices et assaisonner de sel et de poivre en remuant jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien enrobé. Verser dans les tortillas et empiler les garnitures de votre choix. Donne 8 tacos

Toutes les recettes de Nouveau départ : Cuisiner avec Virginia – Mon vrai guide quotidien pour une alimentation saine et une perte de poids . Utilisé avec autorisation.

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Ce contenu ne remplace pas un avis ou un diagnostic médical professionnel. Consultez toujours votre médecin avant de poursuivre tout plan de traitement .

Une version de cet article a été initialement publiée dans notre magazine imprimé , Monde Femme .

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