Assaisonnement pour steak Texas Roadhouse : préparez-le à la maison pour profiter d'une grande saveur à moindre coût — 2024
On nous dit souvent que le steak a juste besoin de sel et de poivre pour produire une viande délicieuse. Bien sûr, ces assaisonnements de base rehaussent la saveur de la viande, mais si vous avez envie d'un steak de qualité restaurant, vous devrez ajouter d'autres épices au mélange. Prenez Texas Roadhouse par exemple : leurs steaks sont généreusement frottés avec un assaisonnement sucré mais fumé avant que la viande ne soit grillée. Cela crée une viande juteuse avec une croûte épicée qui regorge de saveur à chaque bouchée. Si vous souhaitez découvrir cet assaisonnement pour steak par vous-même, évitez un voyage dans une chaîne de restaurants (et une facture de restaurant coûteuse !) et préparez une version de 5 minutes. Tout ce dont vous avez besoin est une poignée d’épices de votre garde-manger pour concocter un assaisonnement pour steak aussi bon que le vrai. Continuez à lire pour en savoir plus sur ce mélange d’assaisonnements, le secret pour s’assurer qu’il colle à la viande et deux recettes démontrant sa polyvalence.
Les ingrédients de l’assaisonnement pour steak Texas Roadhouse
Cet assaisonnement pour steak prisé contient un mélange de paprika, de sucre, de sel, d'ail déshydraté et d'autres épices. Ce qui rend cet assaisonnement spécial, c'est la combinaison de saveurs fumées, sucrées et salées qui complètent n'importe quelle coupe de steak.
Le secret n°1 pour des steaks parfaitement assaisonnés
L’assaisonnement est un moyen simple d’ajouter de la saveur à n’importe quelle coupe de viande, mais si ce mélange d’épices ne colle pas et n’enrobe pas uniformément votre steak, cet effort est vain. L’une des principales raisons pour lesquelles les mélanges d’assaisonnements n’adhèrent pas à la surface de la viande est l’agglutination. Cela se produit lorsque les épices sont exposées à l’air, à l’humidité ou aux changements de température, ce qui fait que les granules se collent ensemble au lieu de rester séparés. L'agglutination rend difficile la répartition uniforme de l'assaisonnement sur le steak, ce qui donne lieu à des zones de viande sous-séchées ou trop cuites.
La bonne nouvelle est que vous pouvez éviter cela en incorporant un élément de base de la pâtisserie au mélange d’épices : la fécule de maïs. La fécule de maïs agit comme un anti-agglomérant , qui empêche les épices de s'agglutiner, Kim Benson , blogueur à Des recettes incroyablement bonnes , dit. Il absorbe également l’humidité, de sorte que le mélange ne s’humidifiera pas s’il est exposé à un peu d’humidité.
En plus de ses propriétés anti-agglomérantes, le goût fade de la fécule de maïs n’altèrera pas la saveur de votre mélange d’assaisonnement. Essayez d'ajouter ½ c. de fécule de maïs par ⅔ tasse de mélange d'épices. Cela garantit que les granules d'épices ne se regrouperont pas, ce qui permet d'assaisonner correctement le steak pour une croûte savoureuse entièrement formée. Miam!
Une recette d'assaisonnement pour steak copiée du Texas Roadhouse
Pour un assaisonnement pour steak DIY inspiré du Texas Roadhouse, suivez cette recette de Jackson Édouard , expert culinaire et fondateur de JacksonStBBQHouston.com . Comme pour tout mélange d’assaisonnement fait maison, vous pouvez ajuster les mesures en fonction des niveaux souhaités de saveurs sucrées, épicées et piquantes. (Cliquez pour savoir si les assaisonnements expirent ou non.)
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Assaisonnement pour steak maison
Michelle Lee Photographie/Getty Images
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. Sel casher
- 2 cuillères à soupe. poivre noir grossièrement moulu
- 1 cuillère à soupe. poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe. poudre d'oignon
- 1 To. poivron
- 1 cuillère à soupe. thym séché
- 1 cuillère à soupe. romarin séché, écrasé
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- ½ c. fécule de maïs
Directions:
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Utilisez l’assaisonnement immédiatement dans la recette ou versez-le dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant 3 ans maximum. (Cliquez pour notre histoire traitant si l'assaisonnement expire et comment le garder frais.)
Prime: Pour plus de saveur et de tendreté, laissez l'assaisonnement reposer sur la viande à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. - ½ tasse de vinaigrette balsamique en bouteille
- 1 cuillère à soupe. romarin haché
- 1 lb de steak de surlonge désossé
- ⅓ tasse de mayonnaise légère
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 2 oignons, tranchés finement
- 4 c. assaisonnement pour steak
- 8 tranches de pain multigrains ou blanc
- 1 tasse de betteraves tranchées égouttées, de 15 oz. peut (facultatif)
- 2 tomates, tranchées
- 2 tasses de bébé roquette
- Placer la vinaigrette et le romarin dans un grand sac de conservation en plastique; ajouter le steak. Sac scellé ; réfrigérer 2 heures en retournant le sac plusieurs fois pour répartir uniformément la marinade. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et l'ail; réserve.
- Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 10 à 12 minutes. Ajouter 1⁄2 tasse d'eau; réduire le feu à moyen-doux. Couverture; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau se soit évaporée, 12 à 15 minutes.
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur directe moyenne-élevée. Retirer le steak de la marinade; jeter le reste de la marinade. À l'aide de serviettes en papier, séchez le steak; frotter avec l'assaisonnement. Griller, en retournant une fois, 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Étaler le mélange de mayonnaise réservé sur un côté des tranches de pain; garnir la moitié de betteraves (le cas échéant), puis de tomates, de steak, d'oignons et de roquette. Garnir du reste du pain, côté mayonnaise vers le bas.
- ⅔ tasse de quinoa
- 1 lb de steak de surlonge de bœuf désossé, 1 pouce d'épaisseur
- 1 c. + 3 cuillères à soupe. huile d'olive
- 2 c. assaisonnement pour steak
- ¼ tasse de confiture de cerises
- 4 c. vinaigre balsamique
- 1 tasse de cerises fraîches, dénoyautées, coupées en deux
- 1 oignon vert, haché
- 2 cuillères à soupe. hachées + ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche entières
- ⅓ tasse de noix hachées
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur directe moyenne-élevée. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage ; Laisser refroidir. Frotter le steak avec 1 c. huile et 1 c. assaisonnement. Griller le steak, en le retournant une fois, 6 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer 10 min.; tranche.
- Hacher les conserves ; mélanger avec le vinaigre, le reste de l'huile et l'assaisonnement. Ajouter le quinoa, les cerises, les oignons verts et la menthe hachée. Servir le steak sur une salade avec des noix et des feuilles de menthe entières saupoudrées dessus.
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Sandwichs au surlonge et à l'oignon
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Ingrédients:
full house michelle et jesse
Directions:
Salade de steak et quinoa
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Ingrédients:
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