Ces biscuits irlandais sont la friandise au beurre parfaite pour la Saint-Paddy : 2 recettes faciles — 2024
À l’approche de la Saint-Patrick, il est temps d’ajouter un peu de charme irlandais à votre cuisine. Et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec un lot fait maison de biscuits irlandais au beurre et friables ? Ces délicieuses friandises sont disponibles en différentes saveurs, des biscuits moelleux à l'avoine aux biscuits croustillants à la dentelle. Mais nous l’avons réduit à deux recettes irrésistibles qui deviendront certainement vos nouvelles préférées. Continuez à lire pour en savoir plus sur ce qui rend ces cookies irlandais. De plus, nous partageons également quelques conseils d’experts en pâtisserie et des personnalisations amusantes de cookies. Alors continuez à lire pour découvrir tout ce dont vous avez besoin pour préparer de délicieux biscuits irlandais.
Que sont les cookies irlandais ?
Également connus sous le nom de biscuits (et le terme approprié si vous êtes irlandais), les biscuits irlandais ont leur place dans presque toutes les cuisines de l'île d'Émeraude. En effet, il est de coutume d’offrir une tasse de thé accompagnée d’un biscuit à tous les invités qui viennent chez vous. Comme les autres biscuits, les biscuits irlandais sont plus légers et de texture plus friable que les biscuits ordinaires. Ils contiennent également quelques ingrédients supplémentaires tels que des noix ou des chips. Mais plus important encore, les biscuits irlandais sont plus salés que sucrés, avec une riche saveur de beurre.
Tout sur le beurre irlandais
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arbre dollar vs dollar général vs dollar familial
Tout est meilleur avec du beurre. Et dans ce cas, nous parlons du beurre irlandais. Cet ingrédient clé distingue les cookies irlandais de leurs homologues. Vous avez probablement vu Kerrygold, une marque de beurre nourri à l'herbe, dans votre épicerie locale. Mais qu’est-ce que le beurre irlandais ? Type de beurre de culture ou de type européen (beurre fermenté), le beurre irlandais a plus de matière grasse (82 %) que le beurre américain (80 %). Cela est dû à un temps de barattage plus long, le processus qui transforme la crème en beurre. Cela peut ne pas sembler une grande différence, mais ces 2 % ont une saveur délicieuse. Plus le barattage est intense, plus la matière grasse est élevée et plus le beurre est riche et mou. Le beurre irlandais s'avère idéal pour la pâtisserie si vous voulez des friandises plus feuilletées et plus élevées.
Autres cookies populaires
En plus des classiques sablés et biscuits au soda, la pâtisserie irlandaise recèle d'autres joyaux tout aussi délicieux.
Biscuits irlandais à l'avoine
Katrin Ray Shumakov/Getty
Ces biscuits combinent du beurre, de l'avoine et de la cassonade pour une bouchée croustillante mais tendre.
Biscuits à la dentelle irlandaise
Fabriqués avec de la pâte à l'avoine sans farine, ces biscuits ressemblent à de la dentelle une fois cuits après avoir été étalés finement et croustillants.
Biscuits irlandais aux pommes de terre
Ces biscuits ronds sans cuisson sont remplis de noix et de cannelle et ressemblent beaucoup à des pommes de terre (non, il n'y a pas de pomme de terre dans la pâte).
Pour plus de desserts pour la Saint-Patrick , consultez : Baguettes de bretzel Shamrock, Bombes au chocolat à la menthe et Bretzels enrobés de chocolat « Pots O Gold ».
Sablés vs pain soda
Bien que les deux biscuits donnent des résultats savoureux, les biscuits sablés et les biscuits au pain soda diffèrent par leurs méthodes de préparation et leurs caractéristiques.
Les biscuits sablés sont originaires d'Écosse et se composent d'une part de sucre blanc, de deux parts de beurre et de trois à quatre parts de farine de blé nature. C’est vrai, les sablés ne contiennent aucun agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique. Les biscuits sablés irlandais varient légèrement avec l'ajout de fécule de maïs et de beurre irlandais. Les biscuits sablés irlandais se présentent généralement sous forme de doigts pour tremper.
Les biscuits au pain soda, quant à eux, sont plus rustiques et inspirés des biscuits traditionnels. Pain soda irlandais . Ce qui rend le pain soda irlandais spécial, c'est sa combinaison unique de sucré, salé et piquant, dit Erin Clarke à Bien plaqué . Il a à la fois douceur et structure. Les Irish Soda Bread Cookies vous offrent la même expérience mais sous une forme de cookie légèrement plus sucrée (et de taille personnelle). La pâte utilise une combinaison de beurre, de farine, de bicarbonate de soude, de babeurre et parfois de raisins secs ou d'avoine. Contrairement aux biscuits sablés, les biscuits au pain soda reposent sur la réaction chimique entre le bicarbonate de soude et le babeurre acide pour faire lever la pâte. Il en résulte une texture légèrement plus dense avec un subtil piquant.
Conseils d'experts en matière de pâtisserie pour les cookies irlandais
Avant de transformer votre cuisine en usine de biscuits irlandais, nous partageons quelques conseils d'experts en pâtisserie pour que vos lots soient parfaits à chaque fois. Que vous soyez boulanger débutant ou professionnel chevronné, ces astuces de Recettes de pâtisserie de Sally sera utile pour toute recette de biscuits qui se présente à vous. Poursuivez votre lecture pour découvrir les secrets des biscuits irlandais dorés, moelleux et délicieux.
1. Ne pas trop mélanger la pâte
Suivez le temps spécifié dans votre recette pour crémer le beurre et le sucre ensemble. Si vous continuez à battre, vous risquez d'injecter trop d'air dans la pâte, ce qui rendra vos biscuits durs et s'effondreront pendant la cuisson.
2. N'oubliez pas le bon placement
Lorsque vous placez des biscuits sur une plaque à pâtisserie, assurez-vous de laisser au moins deux pouces d'espace sur les bords pour une meilleure circulation de l'air. De plus, il ne devrait y avoir qu’une seule plaque à pâtisserie à la fois sur la grille centrale de votre four. Cuire plusieurs lots simultanément peut entraîner des temps de cuisson inégaux.
3. Laissez les cookies refroidir
Déplacez toujours les biscuits finis d’une plaque à pâtisserie vers une grille de refroidissement. Lorsque les biscuits restent sur une plaque fraîchement sortie du four, ils continuent de cuire et peuvent devenir trop cuits. Une grille permet à l'air de passer sous les biscuits.
Nous avons aussi une astuce pour réchauffer des biscuits ils ont donc le même goût qu'à la sortie du four !
Voir également: C'est le secret pour préparer des biscuits parfaits à chaque fois
Deux recettes de biscuits irlandais faciles
Faire des biscuits irlandais à la maison peut être le porte-bonheur de votre journée. Ici, deux recettes de cookies emblématiques qui se terminent en moins d'une heure.
Biscuits sablés irlandais
Nick Bubb www.imagecaptured.co.uk/Getty
Les biscuits sablés friables et au beurre se marient très bien avec une tasse de thé ou un groupe de célébrations de la Saint-Paddy. Essayez cette recette vient de La cuisine de Gav pour une bouchée fondante saupoudrée de sucre en poudre.
Ingrédients:
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- 1½ tasse de beurre irlandais salé
- ¼ tasse de sucre en poudre, et un peu plus pour saupoudrer le dessus
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 1½ tasse de farine nature
Directions:
- Préchauffer le four à 320°F et préparer une plaque à pâtisserie en la beurrant et en la recouvrant d'une fine couche de farine. Tapisser de papier sulfurisé, si vous préférez.
- Faites d'abord ramollir le beurre (s'il est sorti du réfrigérateur, mettez-le simplement au micro-ondes pendant 30 secondes).
- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. L’utilisation d’un mixeur rend cela plus facile. Ensuite, ajoutez lentement la fécule de maïs et la farine ordinaire et mélangez pour former la pâte à biscuits.
- Mettez la pâte dans votre moule et pressez-la à plat. La pâte est assez malléable et gardera bien sa forme. Presser le dessus avec une fourchette avant la cuisson et aplatir avec un rouleau à pâtisserie si nécessaire.
- Placer sur la grille du milieu du four et cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés à l'extérieur. Retirez ensuite et laissez refroidir pendant 5 minutes. Enfin, saupoudrez de sucre semoule au bout de 5 minutes.
- Découpez les formes que vous souhaitez pour vos cookies (doigts ou ronds). Ensuite, laissez les cookies refroidir complètement avant de les séparer les uns des autres.
- ¾ tasse de raisins secs
- 1 tasse d'eau
- 1¾ tasse de farine
- ½ c. bicarbonate de soude
- 1 c. graines de carvi
- ½ tasse de beurre irlandais
- ¼ tasse de beurre de lait
- ¾ tasse de sucre cristallisé
- 1 œuf large
- ½ c. extrait de vanille
- Placez une grille au centre de votre four. Préchauffer le four à 350°F 20 minutes avant la cuisson. Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réservez-la.
- Dans une casserole moyenne, mélanger les raisins secs avec l'eau. Porter le mélange à ébullition sur le feu. Réduire et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les graines de carvi. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le babeurre et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter alternativement les raisins secs et le bol moyen contenant le mélange de farine. Bien mélanger; la pâte sera friable.
- Façonnez la pâte en petites boules d’environ 1″ de large. Aplatissez légèrement les biscuits pour leur donner la forme d'un disque. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes et retirer lorsque les bords des biscuits sont légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Biscuits au pain soda irlandais
photogression/Getty
Cette recette de Douce Précision fait des biscuits au pain soda irlandais doux et moelleux avec des reflets de graines de carvi et de raisins secs. Une variante sucrée du pain soda irlandais, ces bouchées constituent un plateau qui plaira à tous.
Ingrédients:
Directions:
Note: Si vous envisagez de congeler vos cookies, faites-le le jour même de leur cuisson. Conserver dans un sac en plastique jusqu'à trois mois.
Personnalisez vos cookies irlandais
Que vous organisiez une fête verte et or ou que vous planifiiez une surprise pour vos petits-enfants, vous pouvez aller au-delà de vos attentes avec les cookies irlandais. Essayez ces idées simples et festives qui transformeront vos biscuits en un pot d’or.
1. Tremper dans le chocolat
Qui n’aime pas tremper les cookies ? Remplacez le thé ou le lait habituel par un bol de chocolat fondu pour une douceur décadente. Essayez également différents chocolats !
2. Saupoudrer de sucre
Une couche de sucre en poudre ou de cannelle est très utile. Expérimentez avec différents sucres comme la vanille, la muscade ou la poudre de coca.
3. Arroser de glaçage
Utilisez une poche à douille ou une petite cuillère pour créer des motifs amusants pour une finition d'aspect professionnel. Vous pouvez même faire preuve de créativité avec des couleurs contrastées.
4. Garnissez de pépites colorées ou de paillettes comestibles
Rien ne dit mieux faire la fête que les paillettes. Ajoutez de la fantaisie à vos biscuits avec ces décorations accrocheuses.
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