Obtenez le poulet le plus croustillant de tous les temps avec cette astuce simple approuvée par le chef — 2024
Avez-vous déjà souhaité apprendre les secrets d'un chef de restaurant pour préparer les meilleurs plats possibles ? Eh bien, quand il s'agit de paner votre poulet comme un pro, vous avez de la chance : un chef a partagé son secret pour préparer le poulet le plus croustillant de tous les temps.
Cette astuce vient de Mike ( @poêleetgarden ), un chef de longue date qui donne aux utilisateurs de TikTok un aperçu de toutes les différentes astuces qu'il a apprises au fil des années en travaillant dans des restaurants. Il nous a expliqué rapidement comment vous assurer que votre poulet pané soit très croustillant à chaque fois, qu'il soit cuit au four ou frit sur la cuisinière.
C’était une astuce qu’un nombre surprenant de personnes ne connaissaient pas déjà. Lorsque vous préparez votre mélange de pain pour draguer la volaille, vous devez séparer vos ingrédients dans trois bols différents : un qui contient de la farine, un qui contient une dorure aux œufs et un qui contient la chapelure de votre choix. Souvent, les gens enrobent leur volaille de leur dorure aux œufs. d'abord , avant de le fariner et de le verser dans leur chapelure.
Au lieu de cela, Mike dit que la meilleure façon de le faire est d'abord d'enrober votre poulet de farine avant de le plonger dans votre mélange d'œufs, puis de l'emballer dans la chapelure. Non seulement la farine ajoute des morceaux plus friables et croustillants une fois la cuisson de votre poulet pané terminée, mais elle donne également à votre dorure aux œufs et à votre chapelure quelque chose à quoi adhérer, ce qui signifie que votre volaille est globalement enrobée plus uniformément. Si simple, non ?
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Il y a une raison pour laquelle les restaurants utilisent cette astuce pour leur propre poulet : Ça marche vraiment!
Lorsque je l’ai essayé par moi-même, la panure n’a eu aucun problème à adhérer au mélange de dorure aux œufs et aucun morceau n’est tombé lorsque j’ai essayé de le couper à table. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?