L'échange facile d'huile de cuisson qui, selon des études, peut réduire le cholestérol, aider votre cerveau à rester jeune et réduire l'inflammation — 2024
Entrer dans votre épicerie et se diriger vers l'allée des huiles de cuisson peut être un peu écrasant : vous trouverez un nombre surprenant de variétés, notamment l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile végétale, l'huile de noix de coco, l'huile d'avocat et l'huile de pépins de raisin, pour n'en nommer qu'une. peu. Dernièrement, l’huile de pépins de raisin fait l’objet de beaucoup de buzz pour sa capacité à réduire le cholestérol, en plus de ses autres bienfaits pour la santé. L’huile de pépins de raisin est-elle le meilleur choix pour vous ? Nous avons discuté avec des médecins, des nutritionnistes et des chefs pour en savoir plus sur les bienfaits de l'huile de pépins de raisin sur le cholestérol et ses autres avantages nutritionnels et culinaires. Continuez à lire pour voir pourquoi vous voudrez peut-être vous procurer une bouteille d’huile de pépins de raisin la prochaine fois que vous vous dirigerez vers l’allée de l’huile.
Qu'est-ce que l'huile de pépins de raisin ?
L’huile de pépins de raisin est fabriquée à partir de la graisse contenue dans les pépins de raisin (oui, il y a de la graisse à l’intérieur !). C'est l'huile produite en pressant les pépins de raisin de la même manière que l'on fabrique l'huile d'olive ou l'huile d'avocat, dit Timothy S. Harlan, MD du Conseil Spécialisé en Médecine Culinaire. Les graines sont généralement celles qui restent de la vinification. (Elle présente également des bienfaits pour la beauté : cliquez pour en savoir plus sur les bienfaits de l'huile de pépins de raisin pour la peau.)
3 bienfaits de l'huile de pépins de raisin pour la santé
1. L’huile de pépins de raisin peut aider à améliorer votre profil de cholestérol
L'huile de pépins de raisin est riche en graisses polyinsaturées et monoinsaturées et faible en graisses saturées, explique le Dr Harlan. Les deux premiers sont connus comme des graisses saines et bonnes pour le cœur. En effet, une étude a révélé que les personnes qui consommaient de l'huile de pépins de raisin quotidiennement pendant 45 jours ont augmenté leur taux de cholestérol HDL (bon) de 13 % et diminué leur taux de cholestérol LDL (mauvais) de 7 % . De plus, l’huile de pépins de raisin est riche en acide linoléique , une graisse polyinsaturée, et des chercheurs de Harvard ont découvert que le remplacement des graisses saturées par de l'acide linoléique réduit le cholestérol total et LDL .
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Dans d'autres recherches, les scientifiques ont découvert que la consommation quotidienne d'huile de pépins de raisin entraînait une diminution significative de Protéine C-réactive (CRP) , qui est un indicateur des niveaux d’inflammation dans le corps.
2. L’huile de pépins de raisin peut aider à inverser le vieillissement cérébral
L'huile de pépins de raisin fournit à votre corps une forte dose d'acides gras essentiels comme les oméga-3 et les oméga-6. Ces graisses présentent de nombreux avantages pour la santé, mais le plus impressionnant est peut-être que la consommation régulière d'acides gras oméga-3 et oméga-6 peut favoriser un vieillissement cérébral sain , selon une étude publiée dans la revue Neurosciences nutritionnelles. Dans une étude, les personnes ayant des taux élevés de ces graisses dans le sang avaient une meilleure santé. fornix ( une zone du cerveau liée à la mémoire .)
Selon l'auteur de l'étude Marta Zamroziewicz, MD, Ph.D. , de nombreuses recherches nous indiquent que les gens doivent manger du poisson et de l'huile de poisson pour obtenir les effets neuroprotecteurs de ces graisses particulières, mais cette nouvelle découverte suggère que même les graisses que nous obtenons des noix, des graines et des huiles peuvent également faire une différence sur le cerveau . (Cliquez pour en savoir plus sur le lien entre acides gras oméga 3, 6 et 9 et perte de poids .)
3. L’huile de pépins de raisin peut aider à protéger contre le cancer
L'huile de pépins de raisin est une riche source de vitamine E, qui est un puissant antioxydant et peut donc être bénéfique pour la santé cardiaque et combattre l'inflammation, explique une diététiste professionnelle. Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , propriétaire d'un service de conseil en nutrition Nutréthos . En fait, l'huile de pépins de raisin contient plus de vitamine E que l'huile d'olive . C'est un bienfait pour votre santé, puisque la vitamine E protège contre les dommages causés par les radicaux libres , aidant à défendre l’organisme contre le cancer et d’autres maladies chroniques. Dans une étude, la consommation quotidienne d'huile de pépins de raisin réduit le risque de développer un cancer de la prostate de 41 % ! (Cliquez pour découvrir plus d'avantages de la vitamine E pour les femmes.)
2 raisons pour lesquelles les chefs aiment travailler avec l'huile de pépins de raisin
L’huile de pépins de raisin n’est pas seulement nutritive, elle fonctionne également bien comme huile de cuisson :
L'huile de pépins de raisin a une saveur neutre
TANKUT BURCU ATALAY/Getty Images
L’une des raisons pour lesquelles l’huile de pépins de raisin est une telle superstar culinaire est sa saveur neutre. Grâce à son goût doux et à sa couleur claire, l'huile de pépins de raisin permet à d'autres saveurs de votre cuisine de mettre en valeur, contrairement à l'huile d'olive extra vierge, qui peut avoir une saveur prononcée, explique Jackie Newgent, RDN, CDN , nutritionniste culinaire avant-gardiste et auteur de Le livre de recettes sur le diabète à base de plantes . Il est polyvalent dans toutes les préparations culinaires, y compris le rôtissage, le grillage et la friture, et il peut être utilisé sans chaleur, comme dans les vinaigrettes. Astuce : Si vous comptez l’utiliser dans une vinaigrette, pensez aux autres ingrédients. Le Dr Harlan explique : « Parce que l'huile de pépins de raisin est pour la plupart sans saveur, elle peut être une bonne huile pour la vinaigrette si l'objectif est de se concentrer sur d'autres saveurs dans la vinaigrette.
L'huile de pépins de raisin a un point de fumée élevé
Alena-Savchenko/Getty Images
L'huile de pépins de raisin a un point de fumée élevé (la température à laquelle elle brûle) d'environ 420 degrés Fahrenheit. Cela signifie qu'il convient à la cuisson à haute température comme les sautés ou les fritures, car il ne donne pas de goût brûlé ou désagréable lorsqu'il est exposé à des températures élevées, ajoute le nutritionniste. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Lors de la cuisson avec de l'huile de pépins de raisin, le Dr Harlan propose cette mise en garde : lorsque les huiles sont chauffées jusqu'à ce point de combustion, il est possible de créer certains composés inflammatoires qui peuvent contrecarrer les aspects autrement anti-inflammatoires. Pour réduire le risque, dit Newgent, je suggère de minimiser la durée d'utilisation de l'huile à haute température et de ne pas réutiliser l'huile après la cuisson.
Huile de pépins de raisin vs huile de canola
Vous vous demandez peut-être que l’huile de canola a également une saveur neutre et un point de fumée élevé, alors puis-je l’utiliser à la place ? Vous pourriez le faire, mais ce n’est pas l’option la plus saine : l’huile de pépins de raisin est considérablement plus saine que l’huile de canola car elle n’est pas hydrogénée. L'hydrogénation est un processus de fabrication qui conduit à une teneur élevée en gras trans malsains. (Cliquez pour savoir pourquoi les huiles hydrogénées sont mauvaises pour vous et pourquoi l'huile de canola est interdite en Europe .)
La dose quotidienne idéale d’huile de pépins de raisin
Les directives alimentaires du gouvernement pour les Américains conseillent que les femmes consomment 1,5 à 2 cuillères à soupe d'huiles par jour . Ajoute Fragoso, l'Institut de médecine recommande un apport quotidien de 11 à 22 g d'oméga-6, selon l'âge et le sexe. Sur cette base, il serait conseillé de ne pas consommer plus de 1,5 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin chaque jour.
Suppléments d'huile de pépins de raisin pour perdre du poids
Vous pouvez également obtenir votre dose quotidienne d’huile de pépins de raisin via des suppléments. Les suppléments d'extrait de pépins de raisin offrent les mêmes avantages que l'huile, plus un autre : la recherche suggère que l'huile de pépins de raisin fabriquée à partir de raisins muscadins (le formulaire que l'on retrouve dans de nombreux suppléments) peut aider à perdre du poids. La raison? L'huile de pépins de raisin muscadine contient tocotriénol , une forme insaturée de vitamine E qui bloque la formation de nouvelles cellules adipeuses. Ainsi, consommer des aliments à base d’huile de pépins de raisin muscadine pourrait réduire la prise de poids en réduisant l’obésité, selon un chercheur. Marty Marshall , ancien professeur à l'Université de Floride. Une marque à essayer : l'huile de pépins de raisin muscadine Vitacost ( Acheter sur Vitacost , 12,99 $ pour 120 capsules)
Pour en savoir plus sur les huiles saines :
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Ce contenu ne remplace pas un avis ou un diagnostic médical professionnel. Consultez toujours votre médecin avant de poursuivre tout plan de traitement .