Le hack Easy Hash Browns d'Ina Garten les rend moelleux et croustillants à chaque fois — 2025
La chef extraordinaire Ina Garten a de nombreux talents, mais l'une de mes choses préférées chez Barefoot Contessa est sa capacité à trouver de nouvelles astuces culinaires qui rendent la vie beaucoup plus facile en cuisine. L’une de ses astuces les plus brillantes consiste à faire cuire des pommes de terre rissolées sur un gaufrier – et je ne reviendrai peut-être jamais à ce que je faisais auparavant.
La recette de Garten ne demande que cinq ingrédients : 1 ½ livre de pommes de terre rousses, un oignon jaune moyen, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, un gros œuf légèrement battu et 1 cuillère à soupe de farine tout usage (plus du sel et du poivre au goût). Une fois que vous avez râpé vos pommes de terre dans un robot culinaire, roulez-les dans une serviette et essorez-les pour éliminer tout l'excès d'humidité, puis placez-les dans un bol à mélanger avec le reste de vos ingrédients. Mélangez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Ensuite, préchauffez votre gaufrier à feu moyen-vif et badigeonnez les deux côtés du fer avec du beurre fondu ou un spray antiadhésif. Étalez ⅓ tasse de votre mélange dans chacune des divisions de gaufres, puis placez la partie supérieure du fer vers le bas pour prendre le tout en sandwich. Laissez cuire vos pommes de terre rissolées pendant cinq à 10 minutes, selon la puissance de votre appareil.
Voilà ! Vous avez des pommes de terre rissolées directement sorties du gaufrier. Si vous préparez plusieurs lots et craignez qu'ils refroidissent, vous pouvez toujours mettre vos pommes de terre finies sur une plaque à pâtisserie tapissée et les mettre dans un four préchauffé à 250 degrés Fahrenheit. De cette façon, ils restent au chaud sans cuire.
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À mon avis, cela produit vraiment le meilleur des deux mondes : vous obtenez des pommes de terre rissolées qui sont croustillantes des deux côtés mais qui ont une couche intermédiaire moelleuse de pommes de terre lorsque vous les mordez. Même si ce n’est pas nécessairement le cas besoin les oignons pour faire un plat de pommes de terre parfaitement bon, ils ajoutent un peu plus de saveur et un petit coup de fouet à vos pommes de terre rissolées.
Et bien sûr, il existe de nombreuses autres excellentes astuces Ina Garten en plus de ces pommes de terre rissolées qui feront passer votre cuisine au niveau supérieur, comme ajouter du zeste d'orange aux carottes rôties et mettre du limoncello en salade de fruits. Miam!